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血糖升高時建議暫時不可進食蕎麥面條，因為蕎麥面條的主要成分為淀粉，進入體內為碳水化合物，可進一步分解為多糖、雙糖以及單糖，最后可變為葡萄糖供身體利用。因此進食蕎麥面條也可能會導致血糖增高，攝入量較多會出現血糖波動，在血糖較高時又大量進食蕎麥面條，可能會導致血糖的進一步增高，有可能會誘發糖尿病的急性并發癥，比如糖尿病的酮癥酸中毒或高糖高滲狀態。還有部分患者在進食蕎麥面條時會伴有湯水，而湯水脂肪含量較多，也可能會導致血糖進一步增高。在血糖控制的正常范圍內可進食蕎麥面條，但是需將蕎麥面條所產生的能量計算到今天每天能夠攝入的總量當中，才不會導致能量超標。此外，進食蕎麥面條后還需監測血糖，因為同樣重量的蕎麥面條不同人群攝入后血糖升高程度不同，通過監測血糖可判斷食物對血糖升高的影響能力。