小時候的我們都比較挑食，對于蔬菜都有很大的抵抗情緒，尤其是胡蘿卜，覺得這是兔子的食物，實在是沒什么吃頭，其實胡蘿卜對于人體可是非常有好處的，成年人吃胡蘿卜還有養(yǎng)顏的效果，而且吃法也相當(dāng)多，無論是榨汁還是煮水喝都是可以的，那么胡蘿卜煮水的功效與作用是什么呢？

胡蘿卜煮水的功效與作用

中醫(yī)認為胡蘿卜性溫 味甘，性平。胡蘿卜具有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳的功效。具體的介紹如下：

1、胡蘿卜有益肝明目功效：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；

2、胡蘿卜有利膈寬腸功效：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；

3、胡蘿卜有健脾除疳功效：維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。

胡蘿卜煮水是一種很好的做法，胡蘿卜里面有很多豐富的維生素，對人體補充能量是有很大作用的。胡蘿卜放在水里面煮，通過高溫加熱作用，能充分釋放出胡蘿卜里面的營養(yǎng)物質(zhì)。如果人體攝入這樣營養(yǎng)物質(zhì)，對心血管疾病的預(yù)防是有很大幫助的。釋放出來的維生素，能有效的治療口腔潰瘍。另外，胡蘿卜被煮熟之后，除了被煮出來的營養(yǎng)之外，胡蘿卜體本身就是種很好的東西，能當(dāng)不錯的食材。

清水煮胡蘿卜吃，一般營養(yǎng)不是很好，容易將胡蘿卜本身的維生素進行破壞，不能將其中的維生素進行吸收，所以通常是不建議這樣食用的，因為胡蘿卜含有豐富的維生素A，同時含有脂溶性，需要和其他的營養(yǎng)物質(zhì)一起才能更好的溶解，一般常見的就是放油炒了吃或者燉肉吃，這樣才能讓其中的維生素得到溶解，更好的被人體本身吸收，同時一般生吃的效果也不是很好。