可能香椿并不像別的菜那樣受到很多人的喜愛，可以說喜歡吃的人是非常喜歡，而討厭香椿的人也是討厭之及，有很多的人都受不了香椿的味道，雖然說是香椿，可是那個香味卻也實在是很獨特的，不過香椿的營養卻是極其豐富的，而且每年只有春季的時候才有的吃，因為只有香椿發的嫩芽才好吃，平時都是老葉子，那么它的營養都有哪些呢，下面我們來看一看香椿樹圖片作用吧。

香椿作用

在春季谷雨前后，香椿發的嫩芽可做各種菜肴。到農村的山上到處可以看見紅香椿的身影。隨手可以采摘到這些美味的食品。制作可以用雞蛋和面裹起來油炸。非常好吃。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養豐富遠高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。

營養價值

香椿頭含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質。

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

藥用價值

1、輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥

2、香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

3、孕婦可以吃香椿。從香椿的營養成分及價值來看，孕婦吃些香椿也有促進食欲、清熱解毒、美容護膚等作用。此外，香椿因含有維生素E和性激素物質，所以也有補陽滋陰的作用，女性準備懷孕期間也可以吃些，有助于懷孕。

從香椿的性質上來看，香椿性涼，建議在懷孕早期盡量不要食用，否則易導致流產。而在中后期則無大礙。