大家都聽說過“浪子回頭金不換”，說的就是一個浪蕩子如果回頭做好人連金子也換不來，那你知道一種香料也叫金不換嗎?這是廣東人非常熟悉的一種香料，經常用來去除海鮮所帶的腥味，那么金不換有幾種呢?下面我們就來了解一下金不換，感興趣的朋友們趕緊來瞧一瞧。

金不換又名香葉又名九層卷，潮汕地區也稱為魚腥菜。這香葉最為廣東人所熟悉。是一種香料，可去除海鮮所帶之鯹毒，炒蜆，炒蟹，炒螺，凡跟海鮮有關的都可加之，更有另一番風味，潮汕的一種特色菜----炒薄殼，是潮汕人最熟悉的的一個特色菜，加入的金不換，與薄殼的香味，形成了特別的香甜味道，回味無窮。

無論中西菜及東南亞菜均使用，香味獨特，易被接受且療效廣。甚至有餐廳以金不換之中名字來命名，其實金不換就是羅勒籽或者蘭香子。

蘭香子的學名為明列子，又稱羅勒籽。蘭香子為一種叫"山香"植物(又名叫明列子，蘭香，光明子，羅勒籽)之成熟果實，其大小如芝麻，內含于果實中，顆粒飽滿圓潤，在東南亞曾一度被認為是稀有的中藥;在山粉團的眾多品種中，于2001年更進一步研究推出采用新品種，摒棄粘稠狀會結塊、黑咖啡色的扁平種子，采用滑溜不粘稠烏黑光亮的新品種，入喉口感更佳，并注冊命名黑金砂，其意義為──天然食材，物超所值，比黃金還貴!!所以叫金不換。

金不換藥用功效

金不換為運動醫學要藥，能破舊血生新血、治內傷、吐血及有行血止血功能，凡屬血癥均可擇用。建議食法:各式越南菜均有使用。越南香葉是調配各種食用烹調和食用香料。越南香葉在香辛料中.是很重要基礎原輔材料及調料.在(味正)食品料理.香辛料.調味品調料配方中.作為配伍使用.茴香主要用來紅燒啊，燜煮或制作陷料，香葉主要是湯料及炒菜使用.