隨著大家生活水平的不斷提高，人們對于現在所處的生活方式也有了更高的要求，俗話說“名以食為天”，人們對食物的追求也不僅僅是填飽肚子和美味那么簡單了，現在大家都在倡導健康生活，養生美食，所以很多家庭都在尋找這樣的菜單，比如我們今天要說的番茄豬肝湯，很多家庭都會做這道菜，也喜歡它的美味，那么番茄豬肝湯功效與作用你又知道多少，想要吃得好又學到知識，就一起來看一看吧。

番茄作為一種既可以熟著吃，也可以生著吃的蔬菜，其吃法往往取決去你想要吸收什么營養物質。生番茄富含維生素C，而做熟的番茄則含豐富的番茄紅素，而番茄紅素跟胡蘿卜素一樣是脂溶性的，所以要通過油的煸炒才能讓人體吸收。番茄和豬肝搭配制成的番茄豬肝湯有著養肝明目的功效。

將一根筷子從番茄底部插進去，木制筷子要經過水泡一個小時;打開煤氣灶，開火，將番茄放在上面烤一下;番茄很快就出現了裂痕，翻動一下繼續燒;烤好后番茄皮就可以輕易的剝下來了。將番茄洗凈后去皮，將去皮的番茄切成小丁;將切好的豬肝加入鹽，白胡椒，料酒，生抽，生粉，攪拌均勻后腌制五分鐘，在燒熱的鍋中倒入少許油，加入姜末和大蔥末煸炒，煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下，加入番茄醬繼續煸炒，再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁。待番茄湯煮開后加入金針菇。再加入黑木耳絲，煮上五分鐘，五分鐘后下入腌好的豬肝;待煮開后加入鹽，胡椒等調料，就可以關火了。

這道湯的關鍵在于熬出紅紅的番茄湯汁，需要注意的是，熬湯時可以加入適當量的番茄醬，不僅使得湯的味道更鮮美，而且顏色也更漂亮。炒番茄的時候，加點糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反復煸炒到出沙起糊了再放水燉。豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關火了，湯的余溫會把豬肝內部燙熟。千萬不要煮過頭，那樣豬肝老了就不好吃了。

番茄豬肝湯中的豬肝對于一些貧血、有腳氣、身體部位有浮腫的人的補肝養血有很大的幫助。番茄味道甜中帶酸，屬性寒，有涼血平肝的作用，而豬肝屬性溫和，對養肝護肝有很好的功效，當番茄和豬肝一起食用的話，對于視力減退、眼睛疲勞的人有一定的治療效果，很適合長期煮著喝。