我們都知道，一種食材或是中藥材，它在炮制之前與炮制之后的作用是有一些細微的差別的，為了能讓中藥材達到我們希望它發揮的作用的時候，我們就會想一些辦法，將這一味中藥材使用各種各樣的辦法進行炮制;炒制就是其中的一個辦法，那么一起來看看，白術和麩炒白術的區別是什么。

白術和炒白術的區別

白術的炮制不同，功效也有所不同，臨床常用的白術炮制方法有：生白術，即將白術揀凈雜質，用水浸泡潤透后撈出，切片，曬干，生白術長于健脾、通便，生白術用于通便時，入煎劑可用到每天30克，常與枳實同用，事實上，麩炒白術和炒白術是同一種中藥不同的炮制方法。炒白術一般益氣健脾功效更強，而麩是小麥外科上的那層皮屑，具有健脾益胃消食的功效。所以麩炒白術健脾之力更強且可益胃消食。

炒白術，又名炙白術，先將一份麩皮撒于熱鍋內，等有煙冒出時，再將十份白術片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮后放涼。炒白術善于燥濕。焦白術，又名焦術、白術炭，即將白術片置鍋內用武火炒至焦黃色，噴淋清水，取出晾干。焦白術以溫化寒濕，收斂止瀉為優。土炒白術，取一份灶心土，研為細粉，置鍋內炒熱，加入五份白術片，炒至外面掛有土色時取出，篩去泥土，放涼，土炒白術以健脾和胃、止瀉止嘔為著。

由于其制法不同，所以麩炒白術與炒白術在功效與作用上也有一定的區別。麩炒白術用于脾胃不和，運化失常，食少脹滿倦怠乏力，表虛自汗，可以增強健脾、消腫作用。炒白術則具有燥濕，益氣，健脾，健胃、利水的功效。