生姜這種調(diào)味品大家應(yīng)該都不陌生，很多朋友都適應(yīng)不了生姜的味道，幾乎是談之色變，但是如果真的做菜不放生姜的話，也會(huì)感覺缺少了點(diǎn)什么；不知道大家有沒有聽說過中藥材炮姜，這種藥材就是經(jīng)過生姜炮制而成的，有很多的功效，那么究竟炮姜和干姜的區(qū)別是什么呢？針對(duì)這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

炮姜和干姜的區(qū)別

炮姜：為干姜炒至表面微黑、內(nèi)呈棕黃色而成，性味苦、辛、溫。具有溫中散寒、溫經(jīng)止血的功效。炮姜的辛燥之性較干姜弱，溫里之力不如干姜迅猛，但作用緩和持久，且長(zhǎng)于溫中止痛、止瀉和溫經(jīng)止血。可用于中氣虛寒的腹痛、腹瀉和虛寒性出血。如用于脾胃虛寒之腹痛、腹瀉、霍亂轉(zhuǎn)筋的附子理中丸，治脾胃虛寒便血的艾葉丸。

干姜為姜科植物姜的干燥根莖，歷史上先后有鮮姜、干姜、煨姜、炮姜、姜炭等出現(xiàn)，且性味、功效各不相同。

干姜：為姜的干燥根莖，性味辛、熱。具有溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲的功效。由于干姜能守能走，性熱而偏燥，故對(duì)中焦寒邪偏盛而兼濕者以及寒飲伏肺的喘咳頗為相宜，又因?yàn)榱λ俣饔幂^強(qiáng)，用于回陽救逆，其效甚佳。常用于脘腹冷痛、嘔吐泄瀉、肢冷脈微、痰飲喘咳等癥的治療。如用于溫中散寒的大建中湯、理中丸，回陽救逆的四逆湯，溫肺散寒而化痰飲的小青龍湯。

干姜始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，其炮制品炮姜最早記載于漢《傷寒論》。至宋代，《太平圣惠方》中所載干姜除“炮”外，又出一“炮炭”即姜炭。故此可以認(rèn)為姜炭從宋代開始為干姜的又一炮制品。明代繆希壅在《炮制大法》中指出干姜：“若產(chǎn)后血虛發(fā)熱及止血俱炒黑，溫中炮用，散寒邪理肺氣止嘔生用”。《本草崇原》中指出：“后人以干姜炮黑謂之炮姜，姜味本辛，炮過則辛味稍減，若炮制太過，本質(zhì)不存，謂之姜炭，其味微苦不辛，其質(zhì)輕浮不實(shí)，又不及炮姜之功能”。《全國(guó)中藥炮制規(guī)范》明確把兩者區(qū)分開：“炮姜溫中散寒，用于脾胃虛寒腹痛吐瀉。姜炭溫經(jīng)止血，主治吐衄崩漏，陰虛失血”。故可以認(rèn)為炮姜、姜炭應(yīng)該是干姜的兩種不同炮制品。