在中藥材中，有的中藥材本身是含有劇毒的，有的甚至是毒品，比如罌粟殼這種藥材就是毒品的外殼，但是如果運用的好的話，這是治病的良藥；中醫有一種醫治疾病的手段，就是以毒攻毒，刀豆這種東西可能大家會覺得比較的陌生，其實這也是一種中藥材，那么中藥材刀豆有毒嗎？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

刀豆豆科刀豆屬的栽培亞種，一年生纏繞性草本植物。也是豆科植物刀豆的種子。秋、冬季采收成熟莢果，曬干，剝取種子備用；或秋季采摘嫩莢果鮮用。刀豆的干燥成熟種子，別名刀豆子，大刀豆。化妝品采用其干燥的種子。

豆豉刀豆肉片，原料：刀豆200克，里脊肉150克，筍片100克，紅辣椒適量，豆豉醬適量，姜蒜適量，料酒適量，油鹽適量，生粉適量，醬油胡椒粉適量。

做法：將原材料準備好；在肉片中加入適量的鹽，生粉，料酒和醬油等調味，攪拌均勻后腌制十分鐘；在肉片中加入適量的鹽，生粉，料酒和醬油等調味，攪拌均勻后腌制十分鐘；筍片冷水下鍋焯一下；筍片冷水下鍋焯一下；再將整個刀豆放入加入少量的鹽和油的開水中煮上兩分鐘；再將整個刀豆放入加入少量的鹽和油的開水中煮上兩分鐘燒熱鍋，放入適量的油，下入豆豉醬，紅辣椒，蒜瓣翻炒；

燒熱鍋，放入適量的油，下入豆豉醬，紅辣椒，蒜瓣翻炒；爆香調味料后下入腌好的肉片一起翻炒，將肉片翻炒直至其變色；下入焯過水后掰成段的刀豆和筍片；一起翻炒， 可以加入少量的水， 讓刀豆進一步成熟；起鍋前加入鹽和胡椒粉調味；翻炒均勻后盛入盤中。

小炒刀豆絲，原料：刀豆250克，紅蘿卜，打算，豆瓣醬，油鹽適量。

做法： 準備好原材料，刀豆將兩邊的筋撕去；紅蘿卜切成細絲；大蒜按壓切成條狀；燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上一會至七、八成熟；將煮好的刀豆撈出沖涼；煮過的刀豆切成細絲；鍋中放適量的油，下入大蒜瓣翻炒；翻炒出香味后下入豆瓣醬一起翻炒；再加入紅蘿卜絲一起翻炒；炒至紅蘿卜絲微微發軟后將刀豆絲倒入；一起翻炒，最后加入少量的鹽調味；炒好的刀豆絲盛入碗中。