哈蟆油并不像是我們平常見的油類一樣是液體的，而且也不是像榨取豬油一樣將蛤蟆放入鍋中，簡(jiǎn)單的說，哈蟆油并不是油，它是雌哈蟆蛙輸卵管的干制品；早在宋朝就有歷史記載，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絲毫不遜色于人參、燕窩之類的，是非常珍貴的滋補(bǔ)品，哈蟆油主要用來食療，接下來我們就來了解哈蟆油食療的價(jià)值及方法。

哈蟆油是雌性蛤蟆的輸卵管，又稱田雞油，選肥大雌蛙，用麻繩從口部穿起風(fēng)干，用熱水略浸潤(rùn)后，放麻袋中悶一宿，剖開腹皮，取出輸卵管，去凈卵子等雜物，置通風(fēng)處干燥備用。哈蟆油性味甘咸微溫。能補(bǔ)腎益精，養(yǎng)陰潤(rùn)肺。用于腎虛精髓不足，眩暈耳鳴，健忘;病后或產(chǎn)后體虛氣弱，多汗，陰虛肺燥，咳嗽咯血。本品又是一種美味食品。其中大部分為蛋白質(zhì)，并含糖類、脂肪、磷、維生素A、B、C等成分。可蒸食、煎湯或作丸服。每次用10到12g。

食用方法

1、人參蛤蟆油將人參(生曬參或紅參)水煎，過濾出水煎液，冷卻后用來浸泡蛤蟆油。泡開之哈士蟆油加適量糖，放入鍋內(nèi)蒸熟，冷卻后服用。人參哈蟆油具有人參和蛤蟆油雙重營(yíng)養(yǎng)保健作用，是比較好的哈蟆油食用方法。

2、涼拌蛤蟆油哈士蟆油泡開蒸熟冷卻后，加入醬油、辣椒粉、醋、糖、味精等調(diào)味品，拌勻后作為涼拌菜或小菜，早餐食用。

3、蛤蟆油菜湯在湯菜里加哈蟆油增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，調(diào)整口味。菜湯、肉湯均可加入蛤蟆油，湯菜需在燒好之后加入蛤蟆油。

4、蛤蟆油米粥小米、大米及其他米類做成米粥，在粥熟之后加入泡開之蛤蟆油，煮10分鐘，即成蛤蟆油粥。蛤蟆油粥能增加粥飯的營(yíng)養(yǎng)，又能改變哈蟆油的適口性。