日常生活中的許多菜品都具有非常好的藥用價(jià)值，這里特別要指出的一種食材叫做山藥，山藥的營(yíng)養(yǎng)成分非常高，是人們過(guò)年過(guò)節(jié)中最受歡迎的一項(xiàng)食物，搭配紅棗可以燉湯，搭配豬蹄慢慢的膠原蛋白和藥用成分，可以做蒸糕當(dāng)做甜品，看到這里打擊是不是忍不住要流口水了，別急，下面就讓筆者我?guī)Т蠹襾?lái)了解一下關(guān)于紅燒鐵棍山藥的做法；首先先來(lái)看下它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

       山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鐵棍山藥地下根莖圓柱形、細(xì)直，長(zhǎng)80-100厘米，直徑2-3厘米，表皮為土黃色或土褐色，表皮光滑有白色斑點(diǎn)，須根長(zhǎng)而密，毛眼較突出，蘆頭漸細(xì)，長(zhǎng)（20厘米-30厘米），有時(shí)具有紅色不規(guī)則斑痕。鐵棍山藥質(zhì)地堅(jiān)硬，斷面肉質(zhì)細(xì)膩，色白、粉足，黏液質(zhì)少，久煮不散。

中醫(yī)認(rèn)為，山藥“主傷中補(bǔ)虛，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長(zhǎng)肌肉，久服耳目聰明”。許多古典醫(yī)籍都對(duì)山藥作了很高的評(píng)價(jià)。在民間，山藥是人所共知的滋補(bǔ)佳品。它含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無(wú)機(jī)鹽和微量元素。對(duì)人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。

紅燒鐵棍山藥的做法

它的做法非常的簡(jiǎn)單用料，選取鐵棍山藥一根，醬油兩勺，白砂糖一勺；山藥洗凈切段，不去皮比較香；鍋下油，放山藥?kù)猿矗裴u油，白砂糖和半碗水；煮大約十分鐘，山藥變軟可輕易戳進(jìn)，汁收得差不多即可，做好后的鐵棍山藥一定要趁熱吃，冷了會(huì)變硬！