隨著科技的發展，科學家們已經能夠從實驗室中確切的分析出各種東西的成分包含了，經過一系列系統的分析，了解成分組成，然后挑選出最合適人類食用的，最符合人體消化的食物;維生素是構成細胞的重要物質，缺乏維生素還會造成一系列的缺乏癥，據了解自然界中含有維生素最多的就是沙棘果了，那么什么是沙棘果呢?

沙棘是目前世界上含有天然維生素種類最多的珍貴經濟林樹種，其維生素C的含量遠遠高于鮮棗和獼猴桃，從而被譽為天然維生素的寶庫。沙棘具有很高的營養價值、生態價值和經濟價值、尤其是在“三北”防護林建設中具有重要的作用。我國是世界上沙棘資源最多的國家，主要分布在華北、東北和西北地區，其中山西省分布最多。沙棘，又名醋柳、黑刺和酸刺等，是一種耐干寒、耐鹽堿、耐貧瘠、生命力極強的多年生灌木或小喬木果樹。

沙棘果油是由棕櫚酸、棕櫚烯酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸等多種有益脂肪酸組成，其中不飽和脂肪酸高達70%，沙棘果油中類胡蘿卜素和維生素E以及多種微量元素如人體不可缺少的維生素A、硒、鎂、鋅、鐵、錳等含量亦較高。除此之外，沙棘中的少量植物甾醇、兒茶素類、黃酮類化合物，在制油的過程中也富集于沙棘果油，這些活性物質多為人體細胞組成和維持生命活動不可缺少的物質，參與機體的生命活動的各個環節。

沙棘果的營養價值很高，含有脂肪、蛋白質、糖類、鹽類和維生素，并且含量豐富。沙棘果渣、葉片賴氨酸含量較高，比3種豆類及槐葉粉低，但高于其它對比材料。蛋氨酸+胱氨酸含量以大豆含量最高，沙棘種子低于蠶豆而位居第3，但沙棘果渣的含量很低，與胡蘿卜相同，位居倒數第1。鈣以槐葉粉含量最高，苜蓿干草次之，沙棘葉片位居第3。磷以大豆含量最高，蠶豆次之，而沙棘種子、豌豆并列第3。