苜蓿，是我最早知道的一種草之一了，在田間野草叢生的地方隨處都可以見到苜蓿的影子，有時候還能夠看見它紫色的小花;在農村，苜蓿主要是一種喂牛或者其他動物的一種飼料，因為其特別容易消化所以很受歡迎;隨著生態養生觀念的盛行，苜蓿開始不僅僅是一種草料，而且也開始出現在人們的餐桌上了，苜蓿可以當成涼菜拌著吃，接下來就是苜蓿草的用途與吃法有什么?

一年生或多年生草本。莖直立或鋪散。復葉，具3小葉，小葉上部邊緣有細齒，托葉貼生在葉柄基部上。花很小，黃色或紫色，成短總狀或頭狀花序，腋生。萼齒近等長，旗瓣長圓形或倒卵形，雄蕊(9)+1二組。苜蓿草成千上萬的生長在我們的周圍，但是或許你用十年的光陰，也未必能找到一片四個葉子的苜蓿草。原產于歐洲與美洲，以真正幸運草制作的精品，在歐美、東南亞流行以久，如今在韓國、日本，更是以幸運草飾品作為送給朋友的最完美無缺的祝福。

國內苜蓿草主要用于奶牛養殖業中，奶業的可持續健康發展離不開草業發展的支撐，尤其是以苜蓿為代表的優質牧草。發達的奶業要求有發達的草業，高質量的乳制品要有高質量的草產業，高水平的奶牛生產必然要求高質量的牧草供應。實踐表明，以秸稈為粗飼料來源的日糧，只能滿足單產水平為5000千克。年的奶牛的營養需要，使用青貯玉米、普通干草飼喂，奶牛的單產水平可以維持在6000~7000千克的水平上，要想達到8000千克。年以上水平則必須飼喂苜蓿等優質青干草。

準備苜蓿菜，干面粉，目蓿菜摘洗干凈切成碎末，拌入干面粉充分抓勻，如果干的話就拌入一個蛋清。將扮勻的苜蓿菜團成乒乓球大小的圓球，然后間隔性排放在蒸籠里。、鍋里燒開水上鍋蒸八分鐘就可以了。趁蒸菜團的時間來調個汁，把蒜瓣切成碎末放入小碗里在放入少許辣椒面和白芝麻，鍋里倒油燒到八成熱潑入小碗里的蒜泥，然后放入醋和生抽滴幾滴香油，香噴噴的沾汁就調好了。八分鐘到菜團出鍋。