說到豇豆大家會想到些什么，很多人最先想到的應該是腌制的豇豆，從缸里面拿出腌制的豇豆加點辣椒炒一下，就是一道非常下飯的菜了;那么除了這種大家熟知的方法，豇豆怎么炒，還有其他的一些方法嗎以及是否對身體有好處呢?現在就來好好了解一下吧。

將豆角摘去兩頭，去筋絲，切成段，洗凈備用。面粉、淀粉放入碗內，磕入雞蛋，加適量清水及少許油調成雞蛋糊。青紅椒切細絲，蒜剁成蒜茸。鍋中加入水，加少許鹽，煮沸，倒入豆角，汆燙斷生撈出。把豆角掛勻雞蛋糊，鍋中放油，燒至七成熱，把豆角逐根放入鍋內，炸至微黃且熟時，出鍋瀝油。鍋中留底油，放入蒜泥炒香，加入青紅椒翻炒。最后倒入豆角，調入適量鹽和味精炒勻，起鍋裝盤即成。

炒豆角，時間易長不易短，一定要焯熟，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎癥。豇豆中胱氨酸較多。胱氨酸是一種對人體有用的氨基酸，不僅能抗衰老，還可保護人體免受有害重金屬以及煙酒所產生的自由基的不良影響，在醫療上常用于保護人體免受X光和核輻射的傷害。