茵陳蒿和許多的植物一樣，是一種有藥用價值的菜，在生活中常常用作菜肴，所以，今天我們就要來看看茵陳蒿的吃法啦，畢竟在這個吃貨盛行的時代，挑食的人，會吃的人還是有很多的;既然是個食材，當然要做的美味才會有更多的人喜愛;接下來就讓我們一起來看看茵陳蒿吃法吧。

茵陳蒿別稱茵陳蒿(本草衍義)因塵、因陳、茵陳、茵陳蒿、綿茵陳(神農本草經等)，白茵陳(中藥志)，日本茵陳(俗稱)，家茵陳(湖北)，絨蒿(廣西)，臭蒿、安呂草(江蘇)為菊科、蒿屬植物。早春采收幼苗。茵陳蒿始載于《神農本草經》茵陳蒿的嫩苗。早春采收幼苗，除去老莖及雜質曬干。有特異的香氣，味微苦。主產于江西、江蘇、安徽、湖北、浙江、陜西、河北、山東等省。

涼拌茵陳，茵陳蒿嫩莖葉250g，白糖、麻油各適量。將茵陳去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈，擠干水，切碎放盤中，加入精鹽、味精、白糖、麻油，食時拌勻即成。此菜碧綠清香，甘甜爽口，具有利濕退黃、祛風明目的功效。適用于濕熱黃疸，小便不利，風癢疥瘡，兩目昏花，夜盲等病癥。

茵陳蒿炒肉絲，茵陳蒿嫩莖葉250g，豬肉100g，蔥花10g，姜末5g。將茵陳蒿洗凈，入沸水鍋焯片刻，撈出擠干水分，切段 豬肉洗凈切絲將料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜末放入碗內，攪勻成調味汁炒勺加油燒熱，下入肉絲偏炒至發白，倒入調味汁，炒至肉絲入味，投入茵陳蒿再炒至入味，出勺即成。此菜醬紅透綠，嫩爽韌香，具有健脾益胃、和中利濕的功效。適用于脾胃不和，不欲飲食，小便不暢，大便溏泄等病癥。

茵陳窩頭，鮮茵陳100g，米面適量。將茵陳洗凈，搗爛取汁，加清水適量調和米面，做成窩頭，蒸熟食，或做成饅頭亦可。此法對急性黃疸性肝炎有一定作用。

茵陳蒿荷葉粥，茵陳蒿25g，新鮮荷葉1張，粳米100g，白糖適量。先將茵陳蒿、荷葉洗凈煎湯，取汁去渣，加入洗凈的粳米同煮，待粥將熟時，放入白糖稍煮即成。此粥色淡綠，質濃，清香甘甜，具有健補脾胃、利膽退黃的功效。適用于慢性肝炎恢復期，對疾病的痊愈有一定的作用。