豆子，也是我們生活中經常用到的谷物了，一般來說家里經常會用到綠豆啊紅豆啊這些，煮粥或者打成豆漿都是很健康的吃法，還有很多豆子的品種，雖然吃的不多，但是營養價值還是很高的;今天要介紹的這一種啊，你可能聽都沒聽說過呢，叫做刀豆;刀豆我們可能并沒有那么的熟悉，所以就需要我們來介紹一下，一起來看白刀豆圖片長什么樣子?

是豆科植物刀豆的種子。秋、冬季采收成熟莢果，曬干，剝取種子備用或秋季采摘嫩莢果鮮用。刀豆的干燥成熟種子，別名刀豆子，大刀豆。化妝品采用其干燥的種子。纏繞草本，長達數米，無毛或稍被毛。羽狀復葉具3小葉，小葉卵形，長8-15厘米，寬(4-)8-12厘米，先端漸尖或具急尖的尖頭，基部寬楔形，兩面薄被微柔毛或近無毛，側生小葉偏斜葉柄常較小葉片為短小葉柄長約7毫米，被毛。

總狀花序具長總花梗，有花數朵生于總軸中部以上花梗極短，生于花序軸隆起的節上小苞片卵形，長約1毫米，早落花萼長15-16毫米，稍被毛，上唇約為萼管長的1/3，具2枚闊而圓的裂齒，下唇3裂，齒小，長約2-3毫米，急尖花冠白色或粉紅，長3-3。5厘米，旗瓣寬橢圓形，頂端凹入，基部具不明顯的耳及闊瓣柄，翼瓣和龍骨瓣均彎曲，具向下的耳子房線形，被毛。莢果帶狀，略彎曲，長20-35厘米，寬4-6厘米，離縫線約5毫米處有棱種子橢圓形或長橢圓形，長約3。5厘米，寬約2厘米，厚約1。5厘米，種皮紅色或褐色，種臍約為種子周長的3/4。花期7-9月，果期10月。

已發現刀豆子具有脂氧酶(lipoxygenase)激活作用，其有效成分是刀豆毒素。刀豆毒素每日腹腔注射50μg/kg、100μg/kg或200μg/kg給藥，可引起雌性大鼠血漿內黃體生成素(LH)和卵泡刺激素(FSH)水平突然升高，黃體酮水平無變化，催乳素(PRL)則降低。200μg/kg組動情前期頻率和體重增重明顯增加，坦子宮和卵巢的重量并無變化。上述FSH和LH的增加同脂氧酶激活作用是吻合的，但催乳素水平降低的原因尚不明。