扁豆也是生活中非常常見的蔬菜了，在農村真的是種植的挺多的，應該沒有什么人不知道什么是扁豆的吧;所有的扁豆，一般我們都稱為扁豆，那么白扁豆和扁豆一樣嗎?既然，白扁豆是一種菜的話，那么做法很重要哦，今天我們就要來介紹一下白扁豆仁的做法啦。

白扁豆，一種農作物，可曬干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效。白扁豆，別名藊豆、白藊豆、南扁豆;一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子，一年生纏繞草本。扁豆原產印度、印度尼西亞等熱帶地區，約在漢晉間引入我國。秋、冬二季采收成熟果實，曬干，取出種子，再曬干。種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微，味淡，嚼之有豆腥味。

藥用白扁豆的炒法：炒白扁豆取凈白扁豆,照清炒法炒至微黃色具焦斑,用時搗碎。炮制方法是將生扁豆揀凈雜質,置沸水中稍煮,至種皮鼓起、松軟為度,撈出,浸入冷水中,脫去皮,曬干。取凈扁豆仁,置鍋內微炒至黃色,略帶焦斑為度,取出放涼。

白扁豆炒肉的做法，材料：白扁豆、姜、蒜、蔥、干紅椒、淀粉、鹽、姜、醋、味精。做法：干紅椒都切好。白扁豆兩頭經去掉,切成條。豬肉切成條,拌上淀粉和適量的鹽。鍋熱后放油,油熱后放少量的姜條,把肉到進去,爆炒。鍋里用剩油也可以,再把剩的姜蔥蒜,再加干紅椒一塊炒,炒出香味來。炒出香味來把白扁豆放入鍋內爆炒,炒的有8成熟的時候放鹽,再放適量的“南德”。料放好了之后,把肉放進去,點二滴醋,放適量的味精就好了。