夏天酷暑難耐，容易煩躁上火，這時(shí)候如果來(lái)一道涼拌荊芥，不僅能夠清熱去火，還能消暑開(kāi)胃，真是再好不過(guò)了;每逢夏季，蔬菜“荊芥”嫩芽都被作為清熱的佳品被人們端上餐桌!采摘下來(lái)的蔬菜“荊芥”嫩芽、嫩葉，清洗過(guò)后或直接拿來(lái)涼拌，或與黃瓜絲一同涼拌，味道鮮美可口;那么這道涼拌荊芥具體有什么功效呢?

荊芥別名：香荊薺、線薺、四棱桿蒿、假蘇，是唇形科、荊芥屬多年生植物。莖堅(jiān)強(qiáng)，基部木質(zhì)化，多分枝，高40-150厘米，基部近四棱形，上部鈍四棱形，具淺槽，被白色短柔毛。入藥用其干燥莖葉和花穗。鮮嫩芽小兒鎮(zhèn)靜最佳，荊芥葉黃綠色，莖方形微帶紫色，橫切面黃白色，穗子稍黑紫黃綠色。味平，性溫，無(wú)毒，清香氣濃。荊芥為發(fā)汗，解熱藥，是中華常用草藥之一，能鎮(zhèn)痰、祛風(fēng)、涼血。治流行感冒，頭疼寒熱發(fā)汗，嘔吐。

荊芥有強(qiáng)烈香氣，主要以鮮嫩的莖葉供作蔬菜食用。荊芥富含芳香油，以葉片含量最

高，味鮮美，還可驅(qū)蟲(chóng)滅菌，生食熟食均可，但以涼拌為多，一般將嫩尖作夏季調(diào)味料，是一種經(jīng)濟(jì)效益高、很有發(fā)展前途的無(wú)公害、保健型辛香蔬菜。

荊芥的做法有很多，如清炒荊芥、 荊芥拌黃瓜、荊芥澆汁、荊芥腐竹、荊芥洋蔥(俗稱老虎菜)等。

簡(jiǎn)單介紹一下涼拌荊芥的做法。

荊芥拌黃瓜

原料：荊芥嫩葉一把，黃瓜兩根切絲，調(diào)味料若干

做法：荊芥嫩葉洗凈和黃瓜絲一同放入盆中，加入少許鹽、味精、雞精、醋、生抽拌勻。裝盤(pán)，再淋上芝麻醬和香油，一盤(pán)清涼利口的荊芥拌黃瓜就做好了!也可不加黃瓜直接涼拌荊芥葉，也是一道好吃的佳肴!

夏天馬上就到了，快快動(dòng)手做起來(lái)吧。