相信大家都對扁豆都很了解，都見過它的樣子，作為餐桌上一道家常菜，那么扁豆怎么做好吃呢?怎么做才能盡量不減少它的營養(yǎng)呢，讓我來告訴您，用扁豆煮粥才最好吃最有營養(yǎng)的，具有益精補(bǔ)肺，健脾止泄，還有健脾祛濕，潔膚除斑等功效，下面跟隨小編來到文中看一下扁豆怎么做好呢。

扁豆(學(xué)名：Lablab purpureus (Linn.) Sweet)，通用名藊豆，多年生、纏繞藤本。全株幾無毛，莖長可達(dá)6米，常呈淡紫色。羽狀復(fù)葉具3小葉;托葉基著，披針形;小托葉線形;小葉寬三角狀卵形，長6-10厘米，寬約與長相等，側(cè)生小葉兩邊不等大，偏斜，先端急尖或漸尖，基部近截平。總狀花序直立;小苞片2，近圓形;花2至多朵簇生于每一節(jié)上;花萼鐘狀，長約6毫米，上方2裂齒幾完全合生，下方的3枚近相等;花冠白色或紫色，旗瓣圓形，基部兩側(cè)具2枚長而直立的小附屬體，附屬體下有2耳，翼瓣寬倒卵形，具截平的耳，龍骨瓣呈直角彎曲，基部漸狹成瓣柄;子房線形，無毛，花柱比子房長，彎曲不逾90°，一側(cè)扁平，近頂部內(nèi)緣被毛。莢果長圓狀鐮形，長5-7厘米，近頂端最闊，直或稍向背彎曲，頂端有彎曲的尖喙，基部漸狹;種子3-5顆，扁平，長橢圓形，在白花品種中為白色，在紫花品種中為紫黑色，種臍線形，長約占種子周圍的2/5。花期4-12月。

扁豆煮粥

1.扁豆粥扁豆30克，粳米50克，荷葉1張，白糖適量。先將扁豆用水浸脹，粳米淘洗干凈，荷葉整張洗凈;粳米與扁豆一起放入鍋內(nèi)，加水1000毫升，先武火煮沸，后文火煮至粥將熟時，把新鮮荷葉蓋在粥上，再煮片刻，然后停火，悶3分鐘，將荷葉去掉，加白糖調(diào)和即成。本粥具有解暑化濕之功，對于暑熱嘔吐之癥有良效。

2.扁豆胡蘿卜粥胡蘿卜、扁豆各60克，粳米100克。先將扁豆水浸泡脹，胡蘿卜洗凈切絲，粳米淘洗干凈，然后一起放入鍋內(nèi)，加水1000毫升，煮粥如常法，粥熟即可趁熱食用。本粥具有健脾和胃，順氣消積的功效。適用于胃腸不和，食少嘔逆，慢性腹瀉等病癥。

3.扁豆山藥羹扁豆100克，紅糖30克，新鮮山藥50克。先將扁豆用淘米水浸泡后，去皮;山藥去皮洗凈切小塊，與扁豆同人鍋中，加水1000毫升，武火將其煮沸，再用文火煮至豆?fàn)€熟，加紅糖調(diào)勻即成。此湯羹具有健脾化濕止帶之功。適用于脾虛有濕，帶下量多等病癥。

4.扁豆紅棗湯扁豆50克，紅棗10 枚。將扁豆、紅棗洗凈，入砂鍋加水適量，水煎煮15分鐘左右，去渣取湯，每天飲服3次。本湯具有潤肺止咳的功效。可用治小兒百日遇高溫時可被破壞，故應(yīng)加熱食用。