既然吃番茄魚那么就先來好好了解一下魚類吧，其實它除了能吃還是一個常見的姓氏，比如熱播電視劇的小魚兒，無論如何魚類還含有一種只有水生動物才含有的多種不飽和脂肪酸，它能降低膽固醇和甘油三脂，防止血液凝固，對冠心病和腦溢血病的防止有很好作用，據調查，愛斯基摩人中患冠心病的極少，這同他們常年食魚有很大關系，魚的營養價值，常食可延年益壽，魚是人類食品中動物蛋白質的重要來源之一，營養美味的番茄醬魚的做法是什么？

魚一條,油一公斤,番茄醬一罐,糖、生粉、姜、蒜、鹽、雞粉、香菜各適量，將魚去魚鱗、去內臟，洗干凈，把魚頭和魚尾切下來(要整個的)，魚身開兩半，去魚胸骨，剩下的兩半邊魚肉用刀在肉面上切劃成條紋，記住不能切到底，不能切到魚皮上，上鹽，上點生粉備用。

油下鍋煮至沸騰，把切好的上了鹽和生粉的魚肉入在油里炸，至金黃色，此時魚身的肉會向兩邊卷把魚皮都快包了起來，看到一格格的魚肉，另外把魚頭和魚尾也一起炸，起鍋拼盤，魚頭魚尾不用說了吧，魚身放兩邊擺齊，這樣就較好看了，在干凈的鍋里放油煮沸，先爆姜蒜，然后將番茄醬放入鍋中，加上適量的糖和雞粉煮開成汁，淋在魚身肉上(魚頭和魚尾也是擺設所以不用淋汁)，上面放兩根香菜當擺設，松鼠魚就這樣完成了，可以上桌了。

番茄醬中含有維生素B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養成分更容易被人體吸收，番茄醬含有的的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，番茄紅素還對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌。