大蔥和雞蛋，這都是我們平常生活中十分普通的食材，但是怎么做才能既好吃又有營養呢，蔥的好處，不得不說壯陽功效，大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，進而起到壯陽補陰的作用，因此，男人們可以適量吃點蔥，大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出，下面就讓我們來看看大蔥炒雞蛋做法大全吧。

先打蛋然后放適量的鹽和花椒油(如果打蛋的時候再加入少許清水或油炒出來的蛋會更蓬松，打蛋的時候要打的均勻，有泡沫，這樣打出來的蛋炒起來會更蓬松、口感會更好)，炒一下裝在碗里放在一邊：雞蛋不要煎太熟，六分熟就好了，炒的時候油溫不要太高，但也不要太低，適中就好，把切好的蔥絲放進去，大概炒成七成熟。倒入雞蛋確保混合在一起，放入配料（鹽，糖，黃酒，和醋），這就是大蔥炒雞蛋了。

菜譜主料：大蔥 (scallion )味辛，性微溫，具有發表通陽，解毒調味的作用。主要用于風寒感冒，惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有引二烯內基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂腸、糖類，胡蘿卜等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。大蔥的烹飪指導： 每天食用蔥，對身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調料，多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。 根據主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。蔥葉因富含維生素A原，不應輕易丟棄不用。蔥中含有的烯丙基硫醚由于是屬于揮發性，因此泡在水里或煮得過久，都會使其效果喪失。在加入味增汁熄火之后，再灑上蔥花，即可使香味更可口，且可發揮烯丙基硫醚的效果。 蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因為具有消除臭味的作用，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務必要使用蔥來調味。