現在的人們都非常注重自己身體的情況，所以做菜都是盡量的少油少鹽，事實上，橄欖油也是非常健康的，橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為液體黃金，植物油皇后，地中海甘露，原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途，可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油之一，那么，橄欖油的用處還有些什么呢?

橄欖油還有如下的保健功能：抗癌能減少癌癥的發生和增強癌癥病人化療和放療的治療效果。抗衰老與利智健腦能減慢老年人神經細胞功能退化和大腦萎縮，進而能預防和推遲發生老年性癡呆。防輻射經常使用電腦和常看電視的人，常食有益。改善消化系統功能 能促進膽汁分泌和激化胰酶的活力，從而可以起到防控胃潰瘍、十二指腸潰瘍和膽道疾病的作用：

能增強骨骼對礦物質鈣的吸收有利于預防骨質疏松癥。橄欖油的營養成分和母乳相似，極易吸收，能促進嬰幼兒神經和骨骼發育，故是孕婦和產婦極佳的營養品。

婦女經常食用橄欖油，能增強皮膚彈性，收到潤膚美容的效果：希臘有一座位于地中海中的名叫克里特的島嶼，島上居民的腦中風、癌癥、老年性癡呆癥的發生率是全世界最低的，幾乎不發生心臟病，人均壽命也長。

世界衛生組織調查后，得出的一個原因是.該島盛產橄欖，居民素以橄欖油作為日常食用油：現今，國外營養學家最稱譽的健康膳食模式是“地中海飲食”，地中海飲食的一個重要組成因素，即居民每天食用橄欖油。