眾多地方都存有其獨特的地方味道，而這些味道所需要的原材料都是十分講究的，稍微出一點的差錯就沒辦法還原這一味道，凍柿子是東北傳統(tǒng)的冬季水果，過去由于食品匱乏，加上沒有水果保鮮技術(shù)和保鮮運輸、貯藏條件，凍梨、凍柿子幾乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果，柿子，果實扁圓，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到350克，那么請問凍柿子是用熟柿子嗎?

我們不妨先看看凍柿子的做法，熟透的柿子洗干凈，淋干水分，把洗干凈的柿子放入保鮮盒中。蓋上保鮮盒的蓋子，放冰箱冷凍至硬。吃的時候拿出來，放置一會后，凍柿子的表面會有一層薄薄的白霜。把凍柿子用溫水泡一下，水要沒過柿子，大約5分鐘左右，柿子變軟，把蒂去掉，撕去外皮，放盤中或杯中即可吃了。由此可見，凍柿子是用熟柿子的。

下面來看看凍柿子的功效。凍柿子主要品種為東方柿，在中國和日本是一種廣泛種植的重要果樹，19世紀傳入法國和地中海各國，后又傳入美國。柿的果實直徑在5到8厘米左右，黃色至紅色。含維生素A和少量維生素C。柿子所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。中醫(yī)認為其甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經(jīng)。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效。含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素。