蓮總是象征了一種特別的高潔的品質(zhì)，但是，蓮也是分很多的種類的，除了我們常見的生長在水中的，還有一種名字中帶有蓮的，叫做穿心蓮，又名春蓮秋柳，一見喜，欖核蓮、苦膽草、金香草、金耳鉤、印度草，苦草等，一年生草本植物，長4~8厘米，寬1~2.5厘米，藥用植物，有清熱解毒、消炎、消腫止痛作用，穿心蓮怎么吃才最營養(yǎng)呢?

姜末穿心蓮的做法步驟，春天里的祛火野菜——姜末穿心蓮的做法步驟，水中加少許鹽及滴幾滴食用油，燒開后放入穿心蓮，顏色變深綠后立即撈出。撈出的穿心蓮，立即放入涼水里過涼的穿心蓮擠干水分，擺盤。用鹽，味極鮮，雞精，醋，麻辣油調(diào)成汁。姜切末。調(diào)好的汁倒入擺好盤的穿心蓮里。撒上姜末即可。

涼拌杏鮑菇穿心蓮的做法步驟，杏鮑菇入烤箱，上下火200度烤20分鐘。蒸也可以，烤的口感更筋道。穿心蓮焯水過涼攥干水。把杏鮑菇手撕成細(xì)絲鍋中放油，蔥姜蒜切細(xì)碎和干辣椒一起下鍋炒出香味。關(guān)火，放入杏鮑菇穿心蓮，加生抽，糖鹽，雞精調(diào)味也可用菠菜拌杏鮑菇，都好吃。

蜜汁穿心蓮的做法步驟，新鮮的穿心蓮。穿心蓮放入清水中，加少許鹽，浸泡15分鐘左右。穿心蓮洗凈、瀝干水分。加入蜂蜜(用量多少隨個人喜好)，拌勻即可。雜糧菜窩頭的做法步驟所有的材料放進盆里混勻，加入適量水拌勻，不要太濕，因為還要加穿心蓮，新鮮的穿心蓮本身水分也很，穿心蓮洗干凈，用刀或用手抓碎，拌入面團里醒30分鐘!捏成小窩頭放入蒸鍋內(nèi)，大火上汽后25分鐘左右，剛出鍋的樣子，顏色很綠很綠掰開后，內(nèi)部很軟很有彈性，很好吃!