在炎熱的夏季，許多的朋友都喜歡咀嚼甘蔗，在我們小的時候總會被街頭賣甘蔗的所吸引，甘蔗非常的甜并且在甘蔗中含有非常多的糖分，會給人們帶來愉悅的享受，青皮甘蔗，就是一種比較多見的新鮮的甘蔗，跟平時市面上的是一樣的，就是成熟期稍微的早一些，甚至是顏色都是青色的，含有的維生素比一般的甘蔗稍微含量高些的，青皮甘蔗里面含有的鐵元素是很多的，對于治療一些缺鐵性的貧血有很好的改善效果的，還可以請熱解毒有一定的治腸胃不好的療效，對于大便不好引起的便秘疾病治療效果顯著，但是寒性的，體質不好的人盡量少吃，下面我們詳細談談青皮甘蔗的功效與作用。

青皮甘蔗可以消除甘蔗本身的寒性，是好的。青皮甘蔗是可以很好的潤腸通便，潤喉的，所以多吃。而且甘蔗本身就有很高的營養價值，甘蔗里富含很多的維生素和蛋白質，而且甘蔗水很好的解渴的作用。許多水果吃了很好，煮水喝也是很好的，比如梨可以煮雪梨水喝，山楂可以煮山楂水喝，這些都是營養豐富的。飲食調理很重要，要營養均衡搭配的才好。

竹蔗有兩種，皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱黑皮甘蔗，性質較溫和滋補，喉痛熱盛者不宜;皮色青的青皮蔗，俗稱白皮甘蔗，味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱。

青皮甘蔗汁本身帶涼，體質虛寒人士不宜多飲，寒咳者誤飲，病情有可能實時加重。相傳甘蔗蒸熟后才榨汁可免此弊端，但確實功效如何，仍有待驗證。倒是竹蔗配白茅根、紅蘿卜煮水確有清熱的功效，小朋友多眼屎兼脾氣暴躁時最適宜。若再加荸薺，可于小兒出水痘或麻疹時，當水常飲，清熱解毒，既可幫助病毒透發，亦可加快痊愈。

作為食糖的主要來源，青皮甘蔗營養價值之豐富，實在毋須置疑。若嫌蔗汁單調，可用蔗汁煮飯，能夠和胃寬中，令你胃口大開。 現代醫學研究表明，青皮甘蔗中含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣等物質。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養和熱量。青皮甘蔗的營養價值很高，它含有水分比較多，水分占甘蔗的84%。青皮甘蔗含糖量最為豐富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量達12%。此外，經科學分析，甘蔗還含有人體所需的其他物質，如蛋白質0.2克、脂肪0.5克、鈣8毫克、磷4毫克、鐵1.3毫克。