不知道大家有沒有見過成片成片的甘蔗田地，除了作為水果可以食用以外，甘蔗還是我國制糖的主要原料，不過糖尿病患者、脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用甘蔗，食用甘蔗之余，你知道甘蔗有青皮和紫皮這兩個種類嗎?甘蔗是多年生高大實心草本，其根狀莖粗壯發達，適合栽種于土壤肥沃、陽光充足、冬夏溫差大的地方，表皮一般為紫色和綠色兩種常見顏色，也有紅色和褐色，但比較少見，那么，你知道青皮甘蔗和紫皮甘蔗的差別嗎?

市面上賣的甘蔗有青皮和紫皮兩種，那么這兩種甘蔗有什么不一樣的地方呢?青皮甘蔗和紫皮甘蔗哪個更好呢?比起紫皮的甘蔗，青皮的甘蔗比較細，節點比較稀疏，整個甘蔗皮呈青色。它的蔗糖含量比起紫皮甘蔗，是非常高的。但是由于青皮甘蔗是寒性的，所以脾胃虛寒的人要少吃青皮甘蔗。而相較于青皮的甘蔗，紫皮甘蔗比較粗，節點比較稠密，整個甘蔗的外皮都是紫黑色的。蔗糖含量是要低于青皮甘蔗的，還原糖卻較多，所含的纖維也相對較少。性質溫和，脾胃虛寒的人也可食用。

兩種甘蔗都有著補充糖分、清熱潤肺、滋養潤燥、補鐵補血等等的功效。但由于青皮甘蔗蔗糖含量高，常被用來制糖;紫皮甘蔗還原糖含量多，所以經常被直接食用。接吃的口感自然是紫皮甘蔗的要好。紫皮甘蔗脆而清甜，而青皮甘蔗就沒有那么香甜了。

甘蔗固然好吃，但也要選好搭配。如甘蔗與白蘿卜、百合一同榨汁，常飲對氣管炎、肺結核有輔助治療作用。又如甘蔗與牛肉可制成甘蔗牛肉丸，味道甜而不膩，又嫩又香，并含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素E等多種營養素。