說起胡桃肉可能許多人都感到陌生，但是說起它的別名大家就都知道了，那就是核桃仁，是胡桃的種類，白露前后果實成熟時采收，將果實外皮漚爛，擊開核殼，取其核仁，曬干，本品易返油、蟲蛀，立夏前后，須藏于冷室內，生于較濕潤的肥沃土壤中，多栽培于平地或丘陵地帶，它還是一味中藥藥材，下面我們就來看看胡桃肉到底是什么?

胡桃內形類圓球，表面溝槽似豬腦，質脆味甘富油性，補腎溫肺潤腸道。于白露前后果實成熟時采收，將果實外果皮漚爛，洗凈曬干，即為“胡桃”、“核桃”;將果核(內果皮)擊破、取出核仁(種子)曬干;即為“胡桃肉”，也稱“核桃仁”;種隔稱“分心木”。呈類球形或多破碎成不規則塊狀。外表皺縮多溝槽，形似豬腦，被棕褐色或淡褐色薄膜質的種皮，剝去種皮顯黃白色。質脆，富油性。味甘美，種皮味澀。

胡桃肉以色黃、個大、飽滿、油多者為佳。將原藥除去雜質、直接入藥，或微炒后用。含脂肪油40-50%、蛋白質15.4%、碳水化物10%及小量鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等。甘溫，入腎、肺、大腸經。補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。用于腎虛腰酸足軟，陽痿遺精，虛寒咳喘，肺虛久咳，腸燥便秘等癥狀，陰虛火旺、痰熱咳嗽及便溏者均不宜服。

現代營養學研究證明：1kg小胡桃的營養價值約等于3kg精肉、5kg雞蛋、9.5kg牛奶。醫學專著《神農本草經》說胡桃是 "食之令人肥健、填腦髓"。胡桃油中含有的不飽和脂肪酸接近80%，尤其是亞油酸、亞麻酸的含量為其它食用油類品種之最。并富含有維生素A、B1、B2、C、E及人體所 需的Ca、Mg等微量元素。它對軟化血管、降低人體膽固醇含量、防止動脈硬化和血栓形成有積極作用。別人再說起胡桃肉的時候你知道它是什么了嗎。