陳皮，就是在超市中的一種有著黃色外表的水果的皮，經過腌制等多道工序所合成的蜜餞一類的產品，也就是將我們平常所吃的橘子收集起來，經過一些加工處理所制成的涼果類食品，陳皮具理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰之功，主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起.陳皮好做，便宜，可以用桔子或者橙子來制作，非常方便，那么怎么樣紙做陳皮呢?

新鮮桔子六個，洗凈，然后燒一鍋熱水，把桔子放進去，浸泡20分鐘。把鍋中水倒掉，盛上少量清水，家用牙膏一支，擠進清水中，把水打出泡沫，把桔子用泡沫搓洗下，浸泡十分鐘，然后用清水洗凈。把桔子擦凈，剝掉桔皮，把剝好的桔皮，放在陽光下晾曬，注意桔白朝外。把風干的桔皮，存放在密閉的容器中，注意不要用塑料容器。存放三個月，取出，潮氣潮下，讓桔皮變軟再次放在太陽下風干，完全曬干后，封存即可。

或者將新鮮橘子皮洗凈，晾干表面水分，切成絲。將橘皮絲在沸水中煮3-5分鐘，去除苦味。將橘皮撈出，在清水里漂1-2天，期間要經常換水。將漂洗干凈的橘皮撈出，控干水分，鋪開，置于陰涼通風處晾干表面水分。準備大蒜和紅尖椒，橘皮，大蒜，尖椒，大蒜和尖椒都切成泥，在拌入橘皮前，大切好的大蒜置放十幾分鐘，易產生對人體有益的大蒜素。陳皮有理氣健脾，調中，燥濕，化痰功效，大蒜具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲，抗癌的作用，是藥食兩用的佳品，下飯就粥的好菜。