中醫千變萬化，我們經常會在生病的時候吃一些特別苦的東西，他們說，苦口良藥，也會在生病的時候吃到一些特別甜的東西，比如說飴糖，飴糖是以高粱、米、大麥、粟、玉米等淀粉質的糧食為原料，經發酵糖化制成的食品，又稱膠飴，市場上，高粱飴，山楂飴等其他口味飴糖，讓人喜愛，主要含麥芽糖，并含維生素B和鐵等，那么，請問您知道中藥飴糖是什么嗎?

藥用以硬為好。味甘，性溫。能補中緩急，潤肺止咳，解毒。溶化飲，入湯藥，噙咽，或入糖果等。脾胃濕熱、中滿嘔者不宜。中國各地均產飴糖，入饌人入，均以軟者為佳。軟飴糖為一種黃褐色的濃稠液體，黏性大，甜爽適口，含麥芽糖、葡萄糖及糊精等。

飴糖出自《本草經集注》。陶弘景：方家用飴糖，乃云膠飴，皆是濕糖如厚蜜者，建中湯中多用之。其凝強及牽白者不入藥。今酒用曲，糖用蘗，猶同是米麥，而為中上之異，糖當為優，酒以亂為劣。《蜀本草》：《圖經》云，飴即軟糖也，北人謂之場。粳米、粟米、大麻、白術、黃精等，并堪作之，惟以糯米作者入藥。《本草綱目》：按劉熙《釋名》云，餹之清者曰飴，形怡然也;稠者曰餳，強硬如錫也;如餳而濁者曰汱;《方言》謂之長餭。《楚辭》云，巨用長餭是也。飴餳用谷芽同諸米熬煎而成，古人寒食多食餳，故醫方亦收用之。

飴糖有軟、硬之分，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大;硬者系軟飴糖經攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅。 是以大米等谷類為原料，用麥芽糖化酶作用而制成的一種甜味品。后來，逐步以淀粉代替大米生產飴糖，大正時代開始用活性炭脫色生產精制飴糖。以后歐美開發用酸糖化法生產飴糖，其風味和耐熱(熬煮溫度)性比麥芽法好。日本還有一種粉末飴糖生產，工藝方法是將飴糖用噴霧干燥法脫水成粉狀。