生活中，有一種東西是我們每天都吃的，我們拿它當作調味品，是我們無法離開的食物，大蒜，多年生草本植物，百合科蔥屬，6月葉枯時采挖，除去泥沙，通風晾干或烘烤至外皮干燥，地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種，辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥，大蒜種西漢時從西域傳入我國，經人工栽培繁育深受大眾喜食，大蒜雖好，但不要貪吃，人們吃大蒜有的會拉肚子，為什么吃大蒜拉肚子呢?

大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化大蒜對防病治病雖有如此功能，但絕不是吃得越多越好。過多生吃大蒜，易動火，耗血，影響視力，對胃腸道也有刺激作用。所以，陰虛火旺，患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者不宜多吃。

由于大蒜有較強的殺傷力，在殺死腸內致病菌的同時，也會把腸內的有益菌殺死，引起維生素B2缺乏癥，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮膚病。因此，專家建議，每日食用3～4瓣蒜較科學，但不能空腹食用，也不可與蜂蜜同時服用。

哪些人不宜食用大蒜?

肝炎患者： 肝病患者不適合吃大蒜。大蒜并不能殺死肝炎病毒，而且大蒜中的某些成分能刺激人的胃腸道，抑制消化液的分泌，會使肝炎患者惡心、腹脹的癥狀加重。同時，大蒜中的揮發性成分可使人血液中的紅細胞和血紅蛋白的數量減少，這不利于肝炎患者的康復。

非細菌性腹瀉患者：首先，大蒜的確具有殺菌的作用，并且生吃大蒜可以用來預防和治療細菌性腹瀉，但是當患有非細菌性腹瀉時，就不宜再生吃大蒜了。這是因為此類患者若生吃大蒜會刺激腸道，使腸黏膜發生充血和水腫，從而可加重病情。

正在服藥的人：大蒜能抑制某些藥物的有效成分，甚至可以與某些藥物中的成分發生化學反應而產生毒素。所以，醫生經常會建議正在服藥的患者，在飲食上忌辛辣。