如今這么發(fā)達(dá)，過(guò)期的吃的已經(jīng)很常見(jiàn)了，慢慢的人們也開(kāi)始在乎這些東西了，滿足了人們?nèi)粘Ｉ畹男枨螅苍龈吡松钏剑げ藢俎伎埔荒晟啥晟卟耍凶觥安にJ菜”，因其當(dāng)中的“薐”字難認(rèn)不方便，簡(jiǎn)成兩個(gè)字了，以葉片及嫩莖供食用，產(chǎn)波斯，2000年前已有栽培，唐期時(shí)傳入中國(guó)，現(xiàn)各地均有栽培，是一種常年供應(yīng)市場(chǎng)的綠葉蔬菜，那么菠菜炒雞蛋菠菜要焯一下嗎?

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。

菠菜按葉形可分為尖葉和圓葉兩個(gè)類型。尖葉型，葉片呈箭頭型，葉柄長(zhǎng)而葉肉較薄，根粗大而含糖分多，品質(zhì)佳，秋、冬毯子菠菜屬此類型。圓葉型，葉片呈圓形，卵圓形成橢圓形，葉大肉肥厚，葉柄短闊，草酸含量高，春、夏季菠菜多屬此類型。春秋兩季均可播種，而以秋播為主。中國(guó)北方也有冬季播種、來(lái)春收獲的，俗稱埋頭菠菜。條播或撒播均可。

菠菜含草酸多，草酸可與食物中的鈣結(jié)合形成草酸鈣，阻礙人體對(duì)鈣的吸收，菠菜放在開(kāi)水中燙1-2分鐘，讓草酸溶解在開(kāi)水中菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多的蛋白質(zhì)，還含有較為豐富的鈣、鐵、維生素E以及尼克酸等。菠菜具有一定的補(bǔ)血作用，菠菜中所含的酶類物質(zhì)能夠促進(jìn)胃和胰腺的分泌功能。

菠菜也有缺點(diǎn)，由于它含草酸較多，吃起來(lái)有點(diǎn)發(fā)澀。草酸容易和食物中的鈣結(jié)合形成不溶性的草酸鈣，妨礙人體對(duì)鈣的吸收，草酸溶解在開(kāi)水中菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多的蛋白質(zhì)，還含有較為豐富的鈣、鐵、維生素E以及尼克酸等。菠菜具有一定的補(bǔ)血作用，菠菜中所含的酶類物質(zhì)能夠促進(jìn)胃和胰腺的分泌功能。長(zhǎng)期吃草酸含量高的食物，還容易產(chǎn)生腎結(jié)石。因此，吃菠菜前最好用水焯一下，經(jīng)過(guò)水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。