腌菜想是大家都不陌生了，無論何時都受著喜愛，因未制作過腌菜，想著偶爾吃一下也無礙，便詢問了媽媽，聽著較為簡單，也動手開始，白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味，現代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用，中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”， 那么一起實驗腌蘿卜條的做法吧。

先將蘿卜洗凈，切成條，然后放入幾粒花椒，鹽腌制半天，上面壓上重物能夠更好的煞出湯。 擠出湯后，晾了6.7個小時。做調料，將醬油，陳醋，白糖，花椒大料，姜蒜片，料酒放在一起煮熟，晾涼。然后倒入已經腌好的蘿卜條里攪拌，再腌上2小時。(放幾個干辣椒更好吃)，多攪拌幾回更入味。都裝在玻璃瓶里最好。清脆可口的蘿卜條就做好了，2個蘿卜就可以做這么多，而且可以隨自己的口味放調料，比買的泡菜，咸菜吃著安全，腌蘿卜條的做法其實很簡單，而需要注意的是蘿卜不宜與橘子、梨、蘋果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同時吃橘子等水果，可能會誘發和導致甲狀腺腫。

可能大家會擔憂腌菜吃多不好，其實腌蘿卜條偶爾食之是沒有大礙的，因為白蘿卜有防癌抗癌的功效，尤其是已經患有癌癥的病人，多吃一些白蘿卜，對于癌癥的治療，大有裨益。白蘿卜之所以具有防癌、抗癌功效，原因之一是白蘿卜含有大量的維生素A和維生素c，它們是保持細胞間質的必需物質，起著抑制癌細胞生長的作用。蘿卜中的維生素A可使已經形成的癌細胞重新轉化為正常細胞;原因之二是蘿卜含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質的致癌作用;原因之三是蘿卜中有較多的木質素，能使體內的巨噬細胞吞吃癌細胞的活力提高二至四倍。