在我國(guó)東北，很多家庭冬天喜歡燉菜，燉菜既暖和又美味，因此受到大家的喜歡，晚飯吃一碗白蘿卜燉牛肉，即營(yíng)養(yǎng)又好吃，蘿卜在中國(guó)民間素有“小人參”的美稱(chēng)，一到冬天，便成了家家戶(hù)戶(hù)飯桌上的常客，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍，蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素;白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積，那么，白蘿卜燉牛肉的營(yíng)養(yǎng)是什么?

蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng);具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開(kāi)胃健脾、順氣化痰的功效;用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體后可潔凈血液和皮膚，同時(shí)還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。中國(guó)各地普遍栽培。蘿卜根作蔬菜食用;種子、鮮根、枯根、葉皆入藥，種子消食化痰，鮮根止渴、助消化，枯根利二便，葉治初痢，并預(yù)防痢疾，種子榨油工業(yè)用及食用。

牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

白蘿卜燉牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特高，所以家里尤其是這個(gè)季節(jié)倒是經(jīng)常燉的。隔幾天喝上這樣的一碗湯會(huì)覺(jué)得很舒服又營(yíng)養(yǎng)!