藜麥屬于易熟易消化食品，口感獨特，有淡淡的堅果清香或者人參香，具有均衡補充營養(yǎng)、增強機體功能、修復體質、調節(jié)免疫和內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效，適于所有群體食用，尤其適于高血糖、高血壓、高血脂、心臟病等慢性病，以及嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、兒童、學生、老年人等特殊體質和生活不規(guī)律人群。長期食用，效果顯著。

孕婦嬰幼優(yōu)質營養(yǎng)源

孕婦在懷孕期間對各類營養(yǎng)的需求是非常旺盛的，而藜麥的全營養(yǎng)特性和高含量正好可以為孕婦提供足夠的營養(yǎng)。眾所周知，機體的每一個細胞形成都需要蛋白質參與，在胎兒的整個生長過程中，需要更多的優(yōu)質蛋白質供給。藜麥蛋白質含量高達16%-22%，并且是優(yōu)質的完全蛋白質，品質和含量可以與脫脂奶粉及肉類媲美，是其它植物食物所不具備的。人體對蛋白質的吸收實際上是通過氨基酸完成的，其中有9種必需氨基酸是人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸。藜麥全部含有這9種必須氨基酸，而且比例非常，適宜人體吸收，尤其富含其他谷物中缺乏的賴氨酸。對于孕期反應嚴重，厭倦油膩和肉食，喜歡清淡素食的孕婦，藜麥絕對是最佳選擇。

孕期對礦物質的需求較高。藜麥的礦物質含量幾乎都高于常見糧食，其中錳的含量是最高的，在世界最健康的十種食品中，錳的含量評價是“極優(yōu)”，1/4杯藜麥可以提供成人一天需求的50%錳。錳對再生系統(tǒng)非常重要，可保證胎兒的智力和骨骼發(fā)育正常。孕婦孕期還最易發(fā)生鐵、鋅、鈣的缺乏。藜麥中豐富的鐵是小麥的4倍，可防止孕期缺鐵性貧血;藜麥富含鋅元素(普通谷物中鋅含量極微少)，豐富的鋅可防止胎兒發(fā)生中樞神經(jīng)系統(tǒng)畸形和宮內發(fā)育遲緩、大腦發(fā)育受阻，還可幫助孕婦產(chǎn)后子宮恢復、防止產(chǎn)后出血;藜麥中豐富的鈣是小麥的4倍，可幫助胎兒長出強壯的骨骼、健康的心臟、神經(jīng)和肌肉。

藜麥發(fā)芽了還可以吃嗎

最好不要吃，藜麥發(fā)芽后可能會產(chǎn)生有毒物質。不過，也有些食物經(jīng)過發(fā)芽，營養(yǎng)成分還會有所增加的。有研究表明，大豆在發(fā)芽的過程中，維生素C、氨基酸等含量不斷升高。