佛手瓜屬胡蘆科冬季稀特蔬果品種，是枸櫞的果實，原產于墨西哥和印尼群島，19世紀初由日本傳入我國。90年代引入長江流域生長，現主產福建、山東、云南和臺灣。

佛手瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，因此稱之為“佛手”、“福壽”、深受人們喜愛。佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養價值較高，既可做菜，又能當水果生吃。

營養價值

佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。

其中蛋白質和鈣的含量比黃瓜還多，維生素和礦物質含量也顯著高于其他瓜類，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。

經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。

據國家營養協會報道，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛用瓜，有助于提高智力。

佛手瓜能減肥嗎

雖然佛手瓜是固體，但是它的含水量極高，100克中大約只有6克固體，其他的都是水。而我們看到的液體食物，比如牛奶和橘子汁，通常都含有10%以上的固體。而且，在那6克 左右的固體中，還有近30%是膳食纖維。這使得佛手的熱量很低，如果用它來“飽腹”的話，可以減少熱量的攝入——對于減肥愛好者來說，這甚至可以算得上一種“減肥食品”。

不過飽腹的主要是水，吃飽了也會餓得快。總體而言，佛手瓜且嫩炒老燉都相宜，固體含量少，熱量低，減肥的好助手。