牛血，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。牛血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，牛血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。此外，牛血可抑制結石，解毒。雖然牛血好處這么多，但是有5種食物是不能跟它一起吃的。

一、牛血的禁忌

1、牛血與黃豆、地黃相克，會引起消化不良。

2、牛血與海帶相克，會導致便秘。

3、牛血與何首烏相克，會引起身體不適。

4、忌與茱萸同食。

5、不宜與菱、杏仁同食。

二、牛血適宜人群

1、適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人食用;

2、適宜血虛頭風眩暈者食用;

3、適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用;

三、牛血不適宜人群

1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者/應少食;

2、凡有病期間忌食;患有上消化道出血階段忌食。

四、如何挑選牛肉

1、看顏色

放心牛血一般呈暗紅色;假牛血則由于添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。

2、用手摸

放心牛血較硬、易碎;假牛血由于添加了甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎。

3、看切面

切開牛血塊后，放心牛血切面粗糙，有不規則小孔;假牛血切面光滑平整，看不到氣孔。

4、聞氣味

放心牛血有淡淡腥味;如果聞不到腥味，則是假牛血。