目前，荷葉灰在減肥人群中火爆流行，各種各樣的荷葉灰出現(xiàn)在市場上，這就涉及到真假問題，從目前的情況來看，荷葉灰主要有三種，一種是焦黃色的荷葉灰，一種是深棕色的荷葉灰，還有一種是土黃色的荷葉灰。

那么究竟哪種荷葉灰才是真的荷葉灰呢？查閱古書可以知道：荷葉灰出自明代醫(yī)學(xué)家戴思恭的名著《證治要訣》，在證治要訣中是這樣記載荷葉灰的：“荷葉燒存性，欲容體瘦以示人者，一味服荷葉灰”。這句簡略的話里面提到了荷葉灰的燒制原則，那就是燒存性，而什么是燒存性呢？燒存性中藥炮制方法之一。是把藥燒至外部焦黑，里面焦黃為度，使藥物表面部分炭化，里層部分還能嘗出原有的氣味，即存性。

具體到荷葉灰的制作方法就是：

取干荷葉，置平底鍋內(nèi)，上覆一口徑略小的圓鍋，上貼白紙，兩鍋交接處用黃泥封固，煅至白紙呈焦黃色，停火，待冷取出，研末。

從這些我們可以看出，荷葉灰煅制的要訣在于：存性。一旦破壞了荷葉的本身有效成分，那么就起不到減肥的作用了。

而采用正宗的煅制方法做出來的荷葉灰顏色是焦黃色。如果碳化過度或者充分碳化，那么荷葉灰的顏色就是深棕色或者焦黑色。而碳化不足，顏色就是土黃色。

從市場上各種各樣的荷葉灰來看，我們發(fā)現(xiàn)，總有一部分荷葉灰是深棕色的，難道制作的人不知道正宗的荷葉灰顏色是焦黃色，而非深棕色嗎？其實(shí)是另有原因。

了解荷葉市場的內(nèi)行都知道，荷葉其實(shí)很容易潮濕和發(fā)霉，如果是采用發(fā)霉的荷葉制作荷葉灰，那么制作的人為了掩蓋荷葉的霉味，往往不得不將荷葉進(jìn)行充分碳化，以燒制成深棕色的荷葉灰，或者焦黑色的荷葉灰，碳化的時(shí)間越長，則霉味就越是能掩蓋。從這點(diǎn)可以看出，深棕色的荷葉灰是無法食用的。

由于深棕色荷葉灰是采用發(fā)霉的荷葉制作的，所以使用之后會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的后果，比如腸胃方面的病變。而把荷葉充分碳化，更有致癌風(fēng)險(xiǎn)。