薤白的別名有好多，由于形狀有點像蒜頭，所以被稱為小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜等等。薤白的形態也分為很多種，有小根蒜、薤白、長梗薤白、天藍小根蒜，他們的顏色、形狀、還有果期都略有不一。

薤白一般都作為藥用，也可作蔬菜食用，因為含有極高的藥物價值成分，適用于理氣寬胸;通陽散結，主胸痹心痛徹背;胸脘痞悶;咳喘痰多;脘腹疼痛;泄痢后重;白帶;瘡癤癰腫。薤白生長于較為干旱的地方，例如山坡、草地、或者丘陵等海拔較低的地方。目前在少數地區已有栽培。

薤白能否生吃

不能，對人體味覺刺激較大，服用后也較傷胃。薤白可以作為食材煮粥，能夠有行氣止痛的功效，而且煮粥容易入口，只要加上合適的調料即可食用，健康且方便。

薤白的吃法

1、藥材煎服：薤白比較常被用左藥材食用，由于本身它的藥物價值就很高，對于很多不同癥狀的人群，搭配不同的藥材都能夠起到有效的作用。煎服的薤白用量一般干品為5~10克，鮮品30~60克。去渣取汁，即可飲用，也可以翻煎。

2、調料：薤白也能成為食物調料的一種，在平時的用餐中，烹飪時可以搭配一些肉類，例如雞肉、豬肉等，薤白作為調料食用，能緩解理氣寬胸、通陽散結，治胸痹心痛，干嘔等癥狀。

3、糖醋泡薤白：如果平時食欲不振、消化不良的人群，可以將薤白浸泡，與白糖、白醋搭配。將薤白洗凈，晾干水，置入密封的容器中，加白糖、白醋、浸泡10天以后可食用。糖醋薤白酸甜可口，具有開胃，健脾醒酒等功效。