據(jù)《本草綱目》記載，紫米系水稻的一個品種，屬糯米類。它與普通大米的區(qū)別是種皮有一層薄薄的紫色物質(zhì)，故而得名紫米。《紅樓夢》中稱之為“御田胭脂米”。

1、紫米粥很養(yǎng)胃

兒童要多喝開胃潤肺“紫米粥”。孩子的胃腸道消化功能相對較弱，因此，日常飲食適宜多喝粥。除了普通大米外，家長應(yīng)該有意識地給孩子做一些紫米、黑米及各種豆粥。

2、紫米粥的作用

紫米有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝，明目活血等作用，民間常作為補(bǔ)品。長期食用紫米，能治療頭暈，目眩，貧血，白發(fā)，眼疾，腰腿酸軟等癥狀。紅豆是富含葉酸的食物，水腫，哺乳期婦女尤為適合食用紅豆。其中含有較多的膳食纖維，能潤腸通便，降血壓，降血脂，調(diào)節(jié)血糖，同時有很好的利尿作用。

3、紫米要怎么煮

煮紫米粥時，為了使它較快地變軟，最好預(yù)先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡4小時，冬季浸泡一晚上。紫米有一層薄薄的紫色外皮含有花青素類抗氧化物質(zhì)，浸泡前只要用冷水輕輕淘洗，不要揉搓，浸泡的水中有很多營養(yǎng)物質(zhì)的溶出，不能丟棄，最好與米同煮。

主要食材：紫米50克，紅豆100克，小米20克，黑芝麻20克，核桃50克，紅棗8顆。紅糖，或者冰糖適量。詳細(xì)做法：1、先將紫米洗凈，和紅豆單獨(dú)用水浸泡一晚上。紅棗將核取出。2、將浸泡的紫米連同泡的水，紅豆，小米，芝麻，加水煮開3、接著放入紅棗，核桃，煮至熟爛，粘稠，根據(jù)個人喜好加入冰糖或紅糖煮融化即可。