芝麻作為一種常用食材，非常適合肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發(fā)枯發(fā)落、頭發(fā)早白之人食用，更適合產后缺乏乳汁的婦女。有少部分無良的商人，會將白芝麻染成芝麻，賺取中間差價，所以購買黑芝麻的朋友一定要多加注意。那么，怎樣辨別真假芝麻呢，下面就介紹幾招簡單方法。

如何分辨真假芝麻

1、看顏色

正常的芝麻用水浸泡后會出現輕微掉色現象，但顏色不會過深。芝麻中的天然色素溶解于水有一個過程，因此生芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色，但陳年芝麻除外。因此將生芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色了。還可用打濕的手絹或紙巾揉搓芝麻，不掉色的是真貨，否則可能是假貨。

2、嘗味道

品嘗味道也可以鑒別真假，真正的芝麻吃起來不苦，反而有點輕微的甜感，有芝麻香味，不會有任何異味;而染色的芝麻有種奇怪的機油味，或者說有除了芝麻香味之外的不正常味道，而且發(fā)苦。

如何挑選好的芝麻

看：色澤和外觀，一般芝麻有光澤，顆粒大小均勻，很少有碎粒、爆腰(粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質。劣質芝麻的色澤暗淡，顆粒大小不均，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。

嚼：可取少量芝麻放入口中細嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質芝麻味香、微甜，無任何異味。沒有味道或微有酸味、苦味及其他不良滋味的為劣質、摻假芝麻。

買：購買芝麻應到正規(guī)商場和較大的超市購買，這樣的地方一般都有很好的質量保障。