人參，自古被譽(yù)為百草之王，為五加科植物人參的根。人參的主要分為兩類，一是野山參，二是園參。野生的人參稱之為野山參，栽培的人參稱之為園參。如果將野山參移植于田間，或?qū)@參移植于野外的人參，均稱為移山參。 “名參鬼蓋須難見，材似人形不可尋。”王英華主任說，野山參產(chǎn)量極稀少，價格昂貴，市場上都是以單支品評論價，其完整性是審定價格的依據(jù)之一。有句俗話說，“黃金有價參無價”。

鑒定野山參的真?zhèn)蝺?yōu)劣，既要看清“五形”，又要識別“六體”

1、五形是指須、蘆、皮、紋、體

(1)須：長條須，老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點”。色白而嫩脆(俗稱水須)者，則不是純野山參。

(2)蘆：蘆較長，二節(jié)蘆、三節(jié)蘆、線蘆、雁脖蘆。野山參蘆頭長，蘆碗密;園參蘆頭短，蘆碗少。

(3)皮：老皮，黃褐色，質(zhì)地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。

(4)紋：在毛根上端肩膀頭處，有細(xì)密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。

(5)體：系指毛根(見六體)。

2、六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順

(1)靈：指人參體態(tài)玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩，且分叉角度大。按形態(tài)分為“菱角體”和“疙瘩體”。

(2)笨：指人參根形挺直，體態(tài)笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細(xì)或長短也不勻稱。

(3)老：野山參皮老，色黃褐，橫紋細(xì)密而結(jié)實。皮嫩色白者不是純山參。

(4)嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆色白易折斷者，則不是純野山參。

(5)橫：指人參根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參。

(6)順：指人參根順理且直，單腿或雙腿并攏者，多不是野山參。

另外，目前市場上存在很多假冒人參。王主任指出，假人參偽品多是商陸根、華山參、板藍(lán)根去、山萵、桔梗等經(jīng)過加工后冒充的，還有一些被人為用膠水安上了人參“胳膊”和“腿”，蘆、須有粘接的痕跡;有的外形很差，表皮紋粗且沒有蘆頭。不少個體商販銷售假冒品牌產(chǎn)品，假的野山人參包裝盒中附有通過鑒定的照片，但是鑒定機(jī)構(gòu)的名稱和編號不相匹配。還有的為了抬高價格，提高了野山人參的等級，二等規(guī)格的變成了一等、五等規(guī)格賣四等的價錢。消費者購買人參時要睜大眼睛。