野山參自然生長在原始森山老林中，有的長達百年，沒有經過人工培植、沒有化學肥料的成份，采集非常辛苦，藥用價值極高，是一種名貴中藥材，也是保存價值極高的綠色罕世珍品，價值不菲。

野山參有補虛救脫，大補元氣的功效，能強精健身益壽延年的功效，并可以醫治婦女崩漏，產后暴脫，久虛不復，陰虛盜汗，眩暈頭痛，勞傷虛損，食少倦怠，反胃吐食等病。那么野山參應該怎么吃效果最好呢？野山參的食用禁忌有哪些？

一、野山參怎么吃

1、熬湯喝

煎湯服用，先加一些水將參片浸泡約20分鐘，再用慢火煎熬1小時左右，喝參湯，因湯中有效成分濃度高，適用于大病之后，急需進補調養者。具體制法是，將干野山參置入砂鍋或藥壺內(忌鐵鍋、鋁鍋)文火熬半小時左右，病人喝參湯即可。如病人不能自主飲用，則由他人喂服。適用休克等危重病人。腫瘤患者晚期服用也可延長生命。

2、泡水喝

鮮野山參切片泡茶，將參片放入保溫杯，用開水沖泡，加蓋半小時左右，就當茶喝，可反復沖泡，直至變淡無味，最后連渣嚼下。這種服用野山參的方法，適宜滋補和醫治慢性疾病，尤其適宜亞健康者，適宜中老年人。

干野山參隔水蒸服，將參片先放入瓷碗中，加入大半碗清水，然后蓋上蓋子，放入加好冷水的鍋內，用文火隔水蒸煮1小時左右即可(注意不要把水燒干)，喝湯，一般可反復蒸煮3-5次，直至參味極淡為止。

將干野山參切下一、二片(每片一毫米即可)，放入杯中，倒開水后蓋嚴蓋悶15分鐘以上即可飲用，然后加入新水，晚間臨睡前將參片嚼服。

3、制作蜜餞片

將鮮野山參切成2毫米左右的薄片，放入優質蜂蜜(椴樹蜜為好)中浸泡透，然后放鍋內蒸25分鐘左右，再將參片烘干或曬干，便可食用。注意，不能太干，太干咬不動，口感類似果脯即可。平時用衛生的食品袋密封放置冰箱貯存。每次吃一片，可連續吃。野山參蜜片的優點是口感好，食用方便;容易出現的問題是超量。一旦超量出現上火癥狀，馬上停幾天自愈。

4、直接嚼服

鮮野山參也可以直接嚼服。先將參用水沖洗干凈(細紋處泥土用牙刷刷洗)，之后便可咬下一小段嚼服。嚼的時間應長一些，嚼的越細越爛越好。成人每次控制在0.1克以內，每天總量不要超過0.3克，少兒用量相當于成人1/3以下。

5、做成參粉

把野山參磨成粉食用效果也不錯。參粉可以用開水沖服用，也可以將其和入面中做為主食(饅頭、餅、面條、包子、餃子等)吃。還可以做菜、燒湯時放入。熬粥效果也很好。

6、噙化含服

野山參噙化含服，無論是鮮品還是生曬干貨，洗凈切薄片，每片置舌下含之噙化，每次連續含服三五片，不用牙嚼，不用舌拌，完全依靠口腔粘膜的毛細血管吸收參片中的有效成分，這種服法，吸收速度快，迅速輸布全身，一般20多分鐘即可奏效，直接進入血液損失少。服用時注意不能咀嚼，通過腸胃消化系統吸收較慢，要兩小時，消化不徹底，損失多。

7、泡酒

將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50-60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

二、食用禁忌

1、鮮野山參要注意存儲

鮮野山參不易久存，一是容易腐爛，二是損耗養分、水分太快，所以要短時間吃完或者曬干、烘干貯存。也可用苔蘚將鮮野山參包嚴后放在冰箱中冷藏。

2、吃野山參要適量

野山參并非吃得越多越好，普通人每天吃2-3克，大病初愈或急需調補的人，每天可吃3-9克。

3、吃野山參不能吃什么

忌食蘿卜，濃茶。

4、哪些人不能吃野山參

感冒，發燒，拉肚子的人不要吃;肝火旺的人不要吃;婦女經期停服。新生兒服人參要慎重吃人參之所以會出現副作用，是因為新生兒承受力低，各個器官非常稚嫩。給新生兒服用人參還是要慎重。