香葉可以添加在一些食物中用來增加香氣。在醬類的菜肴或者制作湯汁的時候，加一些香葉都能增加食物的味覺，而且香葉濃郁的味道，還能幫助魚肉類的食材去除本身的腥味。但在香葉的搭配上也有著一些需要注意的地方。

香葉的功作用

香葉被人類使用的歷史十分悠久，尤其是西方將它普遍使用在食物烹制中，那么香葉到底有什么功效呢？除了誘人的香氣，香葉還能帶給我們什么呢？傳統(tǒng)中醫(yī)認為，香葉具有祛風除濕的功效，幫助身體排除濕氣，還能行氣止痛，據(jù)說香葉有輕微的麻痹作用，因此可以用來止痛。

中醫(yī)認為，香葉具有祛風除濕的功效，幫助身體排除濕氣，還能行氣止痛，據(jù)說香葉有輕微的麻痹作用，因此可以用來止痛。

香葉還有殺蟲的功效，而疝氣、陰囊濕疹、疥癬等都能通過香葉來治療。香葉還具有溫中行氣、止痛散寒、除冷健胃的功效，天氣濕冷，較容易感染風寒的時候，在烹制食物時加一些香葉，既能保證食物的香氛，又能起到驅寒的效果。

如何挑選香葉

塊根多呈紡錘形，略彎曲，有的中部膨大成連珠狀，長5-18cm，直徑1-4cm；表面棕褐色或黃褐色，有縱皺紋及須根脫落的痕跡；質堅硬，難折斷。切片厚2-4mm，切面類黃色或淡黃棕色，中部色較深，有放射紋及淡棕色環(huán)紋；質脆，易折斷。氣香，味微辛，略苦。

適宜人群

一般人群均可

禁忌人群

1.傳染性疾病，皮膚性病患者忌食。

2.氣虛體質，陽虛體質，陰虛體質忌食。