山藥蛋是家常菜的一種，許多人都喜歡它的口感。山藥蛋和山藥是同一植物所生，具有較高的營養價值。純綠色食品，與野生山藥有同等的藥用價值。它的品質優良，口感滑潤有面，香味醇厚。燉魚燉肉、煮熟后炒雞均為配菜佳品，用山藥蛋做成丸子更佳。

什么人不宜吃山藥蛋

大便燥結者、實邪者不宜吃山藥蛋。山藥蛋一般人群均可食用，尤其適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。山藥蛋有收澀的作用，所以大便燥結者不宜食用，有實邪者也忌食山藥蛋。另外，山藥蛋也同樣不可以生吃，因為生的山藥蛋里有一定的毒素，對人體有一定傷害。

山藥蛋的功效與作用

潤肺止咳:根據實驗檢測和研究，發現山藥蛋里有皂甙和黏液質，能夠期待滋潤肺的作用，可用于養肺陰，治療廢墟久咳的疾病;

補脾和胃，助消食：山藥蛋內含多酚氧化鎂和淀粉酶等物質，服飾芍藥都能夠幫助脾胃消化吸收，即是要藥物也可當做食物。臨床上還可以用來治療泄瀉、脾胃疾病;

補腎益精：中藥山藥包含有多種營養素，有補腎益精，強壯機體的作用。而且對于腎虧、小便頻數、婦女白帶多等疾病都有不錯的療效;用于治療肝硬化并發癥;

肝昏迷：近代研究表明，山藥具有抗肝昏迷的作用。主要是應為山藥蛋具有鎮靜作用，固用于抗肝昏迷。