【太子參知識介紹】： 本品始載于《本草從新》。為石竹科植物孩兒參的塊根。主產(chǎn)于江蘇、安徽、山東等省。分太子參和太子參須兩種：太子參呈細(xì)紡錘形或細(xì)長條形，稍彎曲，長2至10厘米，直徑0.2至0.6厘米，頂端有莖痕，下部漸細(xì)呈尾狀。表面黃白色，較光滑，微有皺紋，凹陷處有須根痕，質(zhì)硬而脆，斷面平坦淡黃白色，角質(zhì)樣，曬干者類白色，有粉性。氣微，味微甘。以條粗肥潤，有粉性、黃白色，無須根者為佳。

【太子參補充信息】： 炮制：取原藥材，除去雜質(zhì)及殘留須根，搶水洗凈，干燥，炮制后貯干燥容器內(nèi)，置通風(fēng)干燥處，防潮，防蛀。

【太子參食療作用】： 甘、微苦，平。歸脾、肺經(jīng)。體潤性和。

補氣生津。主治脾虛食少、倦怠乏力、心悸自汗、肺虛咳嗽、津虧口渴等癥。

太子參味甘、微苦而性平，偏微寒，既能益氣，又可養(yǎng)陰生津，且藥力平和，為一味清補之品，適用于脾肺虧虛、氣陰不足、氣津不足諸癥。太子參對淋巴細(xì)胞有明顯的刺激作用。

【太子參做法指導(dǎo)】：

凡脾胃虛弱，癥見疲倦乏力，食欲減退者，可與黃芪、黨參等配伍，以增強補氣之功;若兼胃陰不足，再加山藥、玉竹、，補脾益胃陰;若氣陰兩傷，癥見氣短、自汗、口渴者，宜與五味子、黃芪同用，以增其益氣生津之功;若氣陰不足而致心悸失眠者，又當(dāng)與五味、麥冬、酸棗仁、柏子仁等合用，以益氣養(yǎng)陰安神;若治小兒自汗者，可與浮小麥等配伍。

黃芪紅棗太子參湯

【材料】：黃芪15克、紅棗7枚、太子參10克。

【做法】：將黃芪、紅棗、太子參加適量水煮30分鐘，每晚臨睡前或清晨空腹時代茶給孩子喝。

【功效提示】：這款湯有補肺健脾的功效，適宜反復(fù)感冒的孩子吃。

銀耳太子參燉鹿肉

【材料】：銀耳50克，太子參15克，鹿肉300克，姜10克，清湯1200克。

【調(diào)味料】：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

【做法】：

1.銀耳、太子參分別用溫水漲發(fā)好，鹿肉切蠶豆丁大小汆水，姜切片待用。

2.將凈鍋上火，放入清湯、太子參、銀耳、鹿肉、姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉50分鐘調(diào)味即成。

【功效】：鹿肉營養(yǎng)豐富，長期食用可提高機體免疫力，對面黃體虛有一定的改善作用。銀耳可養(yǎng)陰生精，潤肺健脾，對陰液虧虛有一定的食療作用。

太子參燉田雞

【材料】：田雞350克，瘦肉50克，太子參50克，枸杞子10克，姜10克，清湯700克。

【調(diào)味料】：鹽5克，雞精3克，糖1克。

【做法】：

1.田雞宰殺斬塊汆水，瘦肉切豆丁大小汆水，太子參用清水泡發(fā)好，姜切片待用。

2.將凈鍋上火，放入清湯丶姜片丶太子參丶枸杞子丶瘦肉丶田雞，大火燒開轉(zhuǎn)用小火燉30分鐘調(diào)味即成。

【功效】：太子參含多種氨基酸丶果酸丶淀粉丶維生素丶皂苷等成分，能消水腫丶化痰止咳，對心悸自汗丶病后體虛有一定的食療作用。

太子參燉柴雞

【功效】：滋陰補虛，溫中益氣。特別適于秋冬女性進(jìn)補，調(diào)養(yǎng)產(chǎn)后虛弱等。

【原料】：太子參8克，柴雞250克

【調(diào)料】：鹽、蔥、姜、料酒適量

【做法】：

1.將柴雞切塊，在沸水中焯后，將水倒掉。

2.將柴雞與太子參一起，放入蔥、姜、料酒，加清水燉約2個小時，至熟透后加入鹽稍煮幾分鐘即可。

禁忌：高血壓及腎炎、胃炎患者不宜多食。

適合人群：體虛或產(chǎn)后虛弱的女性。