山楂簡介

山楂，可食用植物，核果類水果，質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。 落葉灌木。枝密生，有細(xì)刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國特有的藥果兼用樹種。

山楂別名

山楂赤爪實(shí)，赤爪子，棠棣子，棠球子，山查，鼠楂，羊棣，赤棗子，鼻涕團(tuán)，柿楂子，山里果子，茅楂，猴楂，映山紅果，海紅，酸梅子，山梨，酸查，山梨果，山果子，南山楂，北山楂，藥山楂，大山楂，小山楂，大果山楂，小果山楂，山植，小葉山楂，棠棣，綠梨。

生態(tài)習(xí)性

山楂樹一般生于山谷或山地灌木叢中，適應(yīng)能力強(qiáng)，抗洪澇能力超強(qiáng)。樹冠整齊，枝葉繁茂，容易栽培，病蟲害少，花果鮮美可愛，因而也是田旁、宅園綠化的良好觀賞樹種，野生山楂屬嵩山最多。

山楂挑選方法

一、果形。山楂扁圓的偏酸，近似正圓則偏甜。

二、果點(diǎn)。山楂表皮上多有點(diǎn)。果點(diǎn)密而粗糙的酸，小而光滑的甜。

三、產(chǎn)地。產(chǎn)自山東和東北的發(fā)酸;河北、河南的酸甜適中。

四、果肉顏色。果肉呈白色、黃色或紅色的甜;綠色的酸。

五、果肉質(zhì)地。軟而面的甜;硬而質(zhì)密的偏酸。挑選時(shí)，5個(gè)方法任選其一即可。

山楂 - 品種分類

山楂按照其口味分為酸甜兩種。甜口山楂，外表呈粉紅色，個(gè)頭較小，表面光滑，食之略有甜味。酸口山楂又分以下品種：

1、歪把紅，顧名思義在其果柄處略有凸起，看起來像是果柄歪斜故而得名。歪把紅山楂單果比正常山楂大。

2、大金星，單果比歪把紅要大一些，成熟個(gè)數(shù)上有小點(diǎn)，故得名大金星。口味最重，屬于特別酸的一種。

3、大綿球，單果個(gè)頭最大，成熟時(shí)候既是軟綿綿的，酸度適中，食用時(shí)基本不做加工，保存期短。

4、普通山楂，山楂最早的品種，個(gè)頭小，果肉較硬，適合入藥，市場上的山楂罐頭的主要原料。

山楂食品

【山楂制品】：山楂一般在秋天采摘，鮮果成熟后，如果不采取一定的技術(shù)處理，那很快就會(huì)變質(zhì)，不能食用。在廣東信宜陸陸福，山楂成熟后，則通過傳統(tǒng)工藝，再結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)將山楂制成蜂蜜山楂、九制山楂、香辣山楂、原味山楂、山楂茶等制品，不但發(fā)揮了山楂作用，還為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶解決了山楂的銷路，達(dá)到一舉多得的作用。

【冰糖葫蘆】：那是南宋紹熙年間，宋光宗最寵愛的黃貴妃生了怪病，她突然變得面黃肌瘦，不思飲食。御醫(yī)用了許多貴重藥品，都不見效。眼見貴妃一日日病重起來，皇帝無奈，只好張榜招醫(yī)。一位江湖郎中揭榜進(jìn)宮，他在為貴妃診脈后說：“只要將‘棠球子’(即山楂)與紅糖煎熬，每飯前吃5～10枚，半月后病準(zhǔn)會(huì)好。” 貴妃按此方服用后，果然如期病愈了。于是龍顏大悅，命如法炮制。后來，這酸脆香甜的山楂傳到民間，就成了冰糖葫蘆。