生地為玄參科植物地黃的干燥塊根。秋季采挖，除去蘆頭、須根，為鮮生地;根烘熔至八成干，并內部變黑，捏成團狀，為生地黃。生地黃干燥塊根呈不規則的團塊或長圓形，中間膨大，長6至12厘米，直徑3至6厘米，有的細小長條狀而扭曲。表面棕黑色或灰黑色，極皺縮，具不規則的橫曲紋。體重，質軟而韌，不易折斷，斷面棕黑色或烏黑色，有光澤，具粘性，無臭，味微甜。以塊大，體重，斷面烏黑色者為佳。

本品勿令犯銅器，令人腎消并白髭發，損榮衛。

生地黃補充信息： 根據炮制方法的不同分為生地黃、炒生地黃、生地黃炭，炮制后貯干燥容器內，置陰涼干燥處。

生地黃適合人群： 脾虛泄瀉胃寒食少、胸膈有痰者慎服。

生地黃食療作用： 味甘、苦，性微寒。歸心、肝、腎經。質潤降泄。

1.清熱涼血。本品味甘苦、性寒而入血分，能清營血分之熱而涼血。用于溫熱病之高熱、口渴、舌紅絳，處方如清營湯。另外，本品通過涼血尚有止血之功效，可用于血熱的各種出血癥。

2.養陰生津。本品質潤多液能養陰，味甘性寒能生津，有養陰潤燥生津作用。用于溫熱病后期、邪熱傷津者。另外，取本品滋陰清熱作用，常用于治療陰虛火旺的口干口渴、頭暈目眩，處方如六味地黃丸。消渴病屬熱盛傷津者亦可用生地治療。

生地甘寒質潤，既善涼血瀉熱，又善養陰生津。凡血分有熱及諸臟津傷陰不足者，均為常用之品。

生地黃食物相克： 本品與蘿卜蔥白、韭白、薤白相克。

生地黃做法指導： 凡溫熱病后期，余熱未盡，津液耗傷，口干舌燥，夜熱早涼者，可與青蒿、鱉甲、知母等配伍;凡溫病血熱發斑者，可與牡丹皮、白芍、犀角(水牛角代)配伍;凡心陰不足，心火偏亢，驚悸怔忡，心煩不眠者，可與黃蓮、朱砂等相配。