白術的營養價值

白術知識介紹：白術為菊科植物白術的根莖。白術多年生草本，生于山坡、林緣及灌叢中，分布于長江流域。現全國各地多栽培，以浙江為最。10月下旬至11月中旬待地上部分枯萎后，先晴天挖掘根部，除去泥土，剪去莖稈，將根莖烘干，亦可曬干。

白術補充信息：根據炮制方法的不同分為白術、焦白術、麩炒白術、土炒白術，炮制后貯干燥容器內，置陰涼干燥處，防蛀。

白術禁忌人群：陰虛內熱、津液虧耗者慎服;內有實邪壅滯者禁服。

白術食療作用：白術味苦、甘，性溫;歸脾、胃經;芳香質柔，可升可降，守而不走

具有健脾益氣，燥濕利水，固表止汗，安胎的功效

主治脾氣虛弱，食少腹脹，大便溏瀉;痰飲，水腫，小便不利，濕痹酸痛，氣虛自汗，胎動不安。

白術做法指導：

⒈利水消腫、固表止汗、除濕治痹宜生用;健脾和胃宜炒用;健脾止瀉宜炒焦用。

⒉脾氣不足，形瘦面黃，不思飲食，脘腹脹滿，大便溏薄者，可與人參、茯苓、炙甘草等配伍，以增健脾益氣之功。

⒊痰飲內停，癥見胸脅支滿，頭眩心悸，咳而短氣者，可與桂枝、茯苓、甘草配伍，健脾溫陽化飲。

⒋表虛自汗，癥見汗出惡風，易于感冒，稍勞則汗出尤甚者，可單味煎服或研末服;也可與黃芪、防風配伍，以固表止汗。

⒌凡妊娠惡阻，嘔吐清水，飲食不下者，可與人參、甘草、丁香等配伍，以益氣降逆和胃。