最后來說添加劑

“方便面里食品添加劑肯定少不了，比如說抗氧化劑。但是，只要添加劑符合國家標(biāo)準(zhǔn)，對人體健康不會有那么強(qiáng)烈的影響。否則售賣的很多東西都不能吃了。”范志紅說。

浙江中醫(yī)藥大學(xué)食品科學(xué)與工程教研室主任王慧銘教授也表示，方便面的價格本來就不高，犯不著放很多的添加劑。

方便面不消化、致癌嗎

長期吃辣味方便面易得胃潰瘍

在很多傳言中，方便面不容易消化和容易致癌最為危言聳聽，事實(shí)呢?

方便面不容易消化嗎

王慧銘用更直白的方式來抨擊這種觀點(diǎn)。“幾乎每個人都吃過方便面，一袋或者一碗，基本上就會覺得很飽。沒多久，又會覺得餓了，這種消化能力難道需要質(zhì)疑嗎?”

9月9日，由新華網(wǎng)中國食品辟謠聯(lián)盟與中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的“方便食品辟謠發(fā)布會”上，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院沈群教授就表過態(tài)，在經(jīng)過對生的小米粉和生的小麥粉的研究實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，其中的快消化淀粉僅需20分鐘就可在人體內(nèi)消化，而慢消化淀粉則需用2小時消化，并且經(jīng)加熱過的小米粉以及小麥粉消化速度增快。而方便面面餅的原材料，主要就是小米粉和小麥粉。

方便面致癌嗎

而另一種方便面致癌的傳言說：“淀粉在經(jīng)120℃以上高溫操作后會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)叫做丙烯酰胺，相關(guān)組織曾表示這種物質(zhì)對人體有潛在的致癌風(fēng)險。”

事實(shí)上，不論是從前的方便面，還是現(xiàn)在的非油炸方便面，里面的丙烯酰胺含量都是非常非常低的。

杭州市某醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師楊建鋒說，癌癥的發(fā)生是綜合因素共同作用下產(chǎn)生的，包括基因、環(huán)境、飲食等等。“之前確實(shí)有報道說，有人連續(xù)吃方便面而患上了胃癌。其實(shí)這是沒有直接根據(jù)的，說不定這個人正好是高發(fā)人群。”他說。

不過，他也說，辣味方便面長期食用，會刺激胃腸道，嚴(yán)重的話會引發(fā)胃潰瘍，這是有醫(yī)學(xué)根據(jù)的。