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膽固醇高的病人可以吃鵝蛋，鵝蛋跟雞蛋的營養成分差不多。鵝蛋營養價值較高，含有人體所必需的8種氨基酸，包括蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸。人體不能自我合成此8種氨基酸，所以要通過食物攝入。鵝蛋還富有維生素和礦物質，尤其是鉀、鎂、鈣、鐵、鋅等，離子含量比較豐富，每種離子對機體均有好處，尤其是鉀、鎂離子有助于維持心肌細胞的穩定性，減少異位心律的發生，減少早搏和心律失常的發生。膽固醇高的病人也不能過多地食用鵝蛋，鵝蛋含有一定量的膽固醇，血脂過高時不能過度吃鵝蛋，但是1天吃1個鵝蛋沒有問題，因為人體同樣需要適量的脂肪攝入。