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膽固醇升高的患者可以吃雞蛋，只是吃的量不宜過多。雞蛋黃中含有飽和脂肪酸比較高，所以不建議患者進食過多，每天可以吃1個雞蛋，因為飲食在高膽固醇血癥形成的過程中只占到5%-10%，機體的小腸細胞可以把碳水化合物、蛋白質以及脂肪類物質轉化成膽固醇，所以不論機體血脂水平代謝如何，飲食只占血脂成分的5%-10%。患者在發生高脂血癥的時候，尤其是高膽固醇血癥的時候，飲食對血脂的降低影響占10%左右。 發生高膽固醇血癥時應該控制，主要是通過飲食控制，包括少吃油脂大的動物內臟以及各類肉制品，還有高脂肪、高蛋白食物，這些食物可以在體內轉換成膽固醇，同時增加一定活動量。高膽固醇血癥的患者還應該進行藥物干預，包括使用他汀類藥物，他汀類藥物最好在睡覺前使用，因為高脂血癥容易造成脂肪肝，對肝臟有一定的傷害，而使用降脂藥物對肝臟也有一定負荷，所以一般睡前服用可減少肝臟負荷。